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冷菓難易度★

杏仁豆腐&タピオカミルクティー

所要時間:約20分(漬け込み時間・冷却時間は除く)

アジアンスイーツに欠かせないブラックタピオカを使ったスイーツ

材料 約5人分

ブラックタピオカ40g
【杏仁豆腐】
陳健一杏仁豆腐シロップ付き1箱
(杏仁豆腐ミックス1袋)
(シロップの素1袋)
熱湯250ml
牛乳200ml
150ml
【タピオカミルクティー】
ミルクティー1000ml
ガムシロップ適量
(お好みで使用)

ちょっといい話

●ブラックタピオカは時間がたつと固くなるのでお早めにお召し上がりください。
すぐ召し上がらない場合は出来立てより固くなりますので、少し柔らかめに茹で(沸騰後5~7分)、シロップ(お湯100mlに砂糖大さじ3を溶かしたもの)につけて最大3時間を目安に、冷蔵庫ではない涼しいところで保存してください。出来立てが最適ですが、長時間保存する場合は、シロップにつけた後、水気を切ってラップ材に包み、冷凍保存(目安:3日)できます。召し上がる際、鍋に水を入れて様子を見ながら茹で直してください。
陳健一杏仁豆腐を使ってもおいしくできます。

おすすめレシピ

はじめに

  • たっぷりの水にタピオカを入れ、冷蔵庫で一晩(8時間以上)つけておきます。
    ※タピオカの表面の色が溶けて白っぽくなり、水が黒っぽくなります。茹でるとタピオカは黒くなります。
  • 小さいボウルに陳健一 杏仁豆腐シロップ付きに付属のシロップの素(1袋)と水150mlを入れ、スプーンでよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。(シロップ)

作り方

  1. 【杏仁豆腐】
    ボウルに陳健一 杏仁豆腐シロップ付きに付属の杏仁豆腐ミックス(1袋)と、熱湯(約90℃以上)250mlを入れ、約1分間混ぜ、よく溶かします。
  2. 牛乳200mlを加えて混ぜ合わせ、器に分け入れます。冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。
  3. つけておいたタピオカの水気を切り、鍋に入れます。水をたっぷり入れ、タピオカが浮き、まわりが透き通るまで、沸騰後中火で約2~5分混ぜます。
    ※タピオカの状態により茹で時間は多少異なりますので、お玉で一粒すくって、冷水にさらし、試食して固さを確認してください。芯が残っている場合は茹で時間を30秒ごとに追加し、調節してください。茹ですぎるとモチモチ感が失われますのでご注意ください。
    ザルにあげ、冷水にさらしてぬめりをとります。
  4. 2が固まったら冷蔵庫からだし、3のタピオカと準備しておいたシロップをかけます。
    3のタピオカはミルクティーでも使用するのでとっておきます。
  5. 【タピオカミルクティー】
    容器に3のタピオカとミルクティー、お好みでガムシロップを入れます。

ちょっといい話

●ブラックタピオカは時間がたつと固くなるのでお早めにお召し上がりください。
すぐ召し上がらない場合は出来立てより固くなりますので、少し柔らかめに茹で(沸騰後5~7分)、シロップ(お湯100mlに砂糖大さじ3を溶かしたもの)につけて最大3時間を目安に、冷蔵庫ではない涼しいところで保存してください。出来立てが最適ですが、長時間保存する場合は、シロップにつけた後、水気を切ってラップ材に包み、冷凍保存(目安:3日)できます。召し上がる際、鍋に水を入れて様子を見ながら茹で直してください。
陳健一杏仁豆腐を使ってもおいしくできます。

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