はじめに

• クリームチーズは室温に戻してやわらかくしておきます。
• キウイは皮をむいてスライスし、星型で抜いておきます。

作り方

1. 氷水（分量外）に板ゼラチンを入れて、1～2分ふやかしておきます。
   
   
   
2. 牛乳を沸騰直前まで温め、ふやかした1を水気をぎゅっとしぼってから入れて溶かします。
3. 室温に戻して柔らかくしたクリームチーズに砂糖、レモン汁、2を加えて練り合わせ、ボウルの底を氷水につけながらとろみをつけます。（ノの字が描けるくらいのとろみが良い。）
4. 別のボウルで生クリームを3と同じくらいのとろみ（堅さ）に泡立て、3と合わせてからパイ皿に流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。