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七夕難易度★★

星のババロア

所要時間:約20分(冷却時間を除く)

七夕にぴったりの星型のふわっと口溶けのよいババロアです。

材料 約6~8人分

ゼラチン リーフ15g
70ml
卵黄2個分
砂糖60g
牛乳200ml
生クリーム200ml
バニラエッセンス少々
好みのフルーツソース適宜
(ブルーベリー・いちごなど)

ちょっといい話

ふわっと口溶けの良いババロアに仕上げるには、ババロアやムースはゼラチンの入っている生地と生クリーム生地をいかに均一に合わせるかがポイントです。どちらも同じ位のとろみにしてから合わせます。
フルーツソースを添えると美味しくお召し上がりいただけます。もちろんババロアだけでもお召し上がりいただけます♪

おすすめレシピ

はじめに

  • ゼラチンリーフはたっぷりの冷水(分量外)に入れて12分ふやかしておきます。

作り方

  1. ボウルに卵黄と砂糖を入れてゴムベラですり混ぜ、沸騰直前まで温めた牛乳とふやかしておいたゼラチンリーフをぎゅっと絞ってから加えて溶かします。
  2. ボウルの底を氷水につけながらとろみをつけます。 (「の」の字が描けるくらいのとろみが良い。)
  3. 別のボウルで生クリームを2と同じくらいのとろみ(堅さ)に泡立て、2とバニラエッセンスを加えてさっくりと混ぜます。
  4. 水でぬらした型(又は器)に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やして固めます。
  5. お好みのフルーツソースを水(分量外)を少し加えてのばし、お皿に敷いてババロアを上にのせます。

ちょっといい話

ふわっと口溶けの良いババロアに仕上げるには、ババロアやムースはゼラチンの入っている生地と生クリーム生地をいかに均一に合わせるかがポイントです。どちらも同じ位のとろみにしてから合わせます。
フルーツソースを添えると美味しくお召し上がりいただけます。もちろんババロアだけでもお召し上がりいただけます♪

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