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VT難易度★★

ベリーのフォンダンショコラ

所要時間:約30分(冷却時間は除く)

甘酸っぱいベリーソースがアクセントになったとろけるようなチョコレートケーキです。

材料 直径約6cmカップ(耐油性)約4コ分

【A】
ビターチョコレート50g
ココアパウダー10g
バター(食塩不使用)30g
 
【B】
卵(M玉)1個
グラニュー糖20g
 
ラズベリーソース
またはストロベリーソース
25g
金箔適量

ちょっといい話

●焼き立てでも冷やしてもおいしくお召し上がりいただけます。
●お好みで1個につき電子レンジ(500W)で約10秒温めると、中からとろりとしたチョコレートがお楽しみ頂けます。

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作り方

  1. 【A】をボウルに入れ、湯せん(約50℃)で溶かします。
  2. 別のボウルに【B】を入れ混ぜ、湯せん(約60℃)にかけてハンドミキサー(または泡だて器)で泡立てます。生地が人肌より少し温かくなったら(約40℃)、湯せんからはずし、更に泡立てます。(生地量が3倍になり、すくった時にゆっくりと落ちる程度まで)    
  3. 12に入れゴムベラで混ぜ、さっくり混ぜます。
  4. 焼き型に3をスプーン(大)で1杯ずつ入れ、その生地の上にベリー系のソースを1杯ずつ流し、ソースを覆うように残りの3を均等に分け入れます。冷蔵庫で約1時間冷やします。    
  5. オーブンを190℃に温めはじめます。
  6. 190℃に温めたオーブンで8~10分間(生地の表面が焼けていて中心に直径3~4cm位のしっとりとした濃い色の部分が残るまで)焼き、網の上で冷まします。 ※型のサイズによって焼き時間は異なりますので必ず8分で一度様子を見て、30~1分ずつ焼き足してください。  
  7. 冷めたらお好みで金箔を飾ります。

ちょっといい話

●焼き立てでも冷やしてもおいしくお召し上がりいただけます。
●お好みで1個につき電子レンジ(500W)で約10秒温めると、中からとろりとしたチョコレートがお楽しみ頂けます。

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