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VT難易度★★

アレンジ!トリュフセット

所要時間:約60分

カカオ風味の豊かなクーベルチュールチョコレートで作る口どけのよいトリュフをアレンジ!

材料 約12~16コ分

【トリュフセット】
クーベルチュールチョコレート100g
ココアパウダー5g
粉糖5g
チョコクランチ4g
グラシンカップ16枚
【その他用意する材料】
生クリーム大さじ3
洋酒(ブランデー、ラム、オレンジリキュールなど)小さじ1
【アレンジ材料】
洋生チョコレート各色適量
デコペン各色適量

ちょっといい話

・作り方2でバター5gを加えるとリッチな仕上がりになります。
・粉糖とココアパウダーを混ぜてまぶしつけるとココアシュガーのトリュフが作れます。
・セット商品の作り方は箱の裏面もご参照ください。
動画もご参照ください~♪

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作り方

  1. 生クリームをボウルに入れ、熱い湯せん(約80℃)にかけます。
  2. 生クリームが温まったら、チョコレート加え、きれいに溶かします。
  3. 湯せんからはずし、ボウルの底を水につけてねっとりするまで(マヨネーズ状)泡立て器でよく混ぜ、お好みで洋酒を加えます。
  4. ラップ材の上にスプーン2本を使って、12~16等分に落とし、丸められる固さになるまで約15~20分冷蔵庫で冷やします。(※冷蔵庫や2の状態によって冷やす時間が多少異なります。)
  5. 冷蔵庫から取り出し、1粒ずつラップ材に包んで手早くきれいに丸めます。
  6. ココアパウダー、粉糖、チョコクランチ、フリーズドライイチゴを小皿に広げ4にまぶしつけ、グラシンカップにのせます。クリアバックに詰めたり、BOXなどに入れ、ラッピングします。
  7. 【ボンボンショコラ】
    お湯(約55℃)をボウルに入れ、洋生チョコレートを封を切らずに袋のまま約5分につけて溶かします。別のボウル(小)に洋生チョコレートを移します。
  8. 4をフォークにのせ、上からスプーンで7をかけてコーティングします。(※途中でコーティングチョコが固まってきたら再び湯せんにかけてください。洋生チョコホワイトをコーティングする場合は乾いた後にもう一度コーティングするときれいに仕上がります。)

    (イメージです)
  9. 網にのせてコーティングしたチョコが乾かないうちに金箔などをのせてデコレーションします。冷蔵庫で冷やし、お好みでデコペンで線描きをし、固まったらグラシンカップにのせます。
    ※丸いトリュフにチョコレートをコーティングした後、フォークの先で転がすとツノのあるトリュフができます。
    ※コーティング用の洋生チョコレートはお好みでホワイトやストロベリーなどお使いください。洋生チョコレートミルク、ホワイトを少しずつかけてコーティングするとマーブル模様になります。
  10. お好みでデコペンで飾りを作って飾るとキュートに仕上がります。
    デコペンを温め、先端をカットしてからトッピング材を作ります。
    クッキング用シートにデコペンで好きな模様を描き、乾かないうちにアラザンを飾り、冷蔵庫で約10分冷やして固めます。


ちょっといい話

・作り方2でバター5gを加えるとリッチな仕上がりになります。
・粉糖とココアパウダーを混ぜてまぶしつけるとココアシュガーのトリュフが作れます。
・セット商品の作り方は箱の裏面もご参照ください。
動画もご参照ください~♪

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