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ピッツァ難易度★★

ピッツァマルゲリータ~耳にチーズ&ソーセージ~

所要時間:約100分

ピザの定番トマトソース、チーズ、バジルのトッピング!耳にチーズやソーセージを入れてボリューム満点!

材料 約20㎝のピザ2枚分

【パン生地】
【粉類A】
パン専用強力粉150g
北海道産薄力粉ドルチェ150g
砂糖小さじ1
2g
 
ドライイースト3g
ぬるま湯(約30℃)150ml
オリーブオイル大さじ1.5
 
スライスチーズ約4~6枚
ウインナー約6本
 
【トッピング】
ピザソース適量
とろけるチーズ適量
バジル適量

ちょっといい話

マルゲリータは「トマトの赤、バジルの緑、モッツアレラの白」イタリアの国旗の色を表しています。チーズはとろけるチーズで代用していますが、モッツアレラチーズで作るとより本場の味になります。

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はじめに

  • チーズは1枚を3等分しておきます。
  • ウインナーは太めの場合は、厚みを半分にカットし、長さも半分にカットしておきます。※細めの場合はそのままで大丈夫です。

作り方

  1. ホームベーカリーの「ピザ生地コース」でパン生地(【粉類A】、ドライイースト、ぬるま湯、オリーブオイル)を作ります。(1次発酵まで)
    (お手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。)

    【手ごねの場合】
    ボウルに粉類A】、ドライイースト、ぬるま湯、オリーブオイルを入れて、手で混ぜ合わせて約12~15分よくこねます。生地のきめが細かく均一で耳たぶくらいのやわらかさになるまで根気よくこねます。
    (生地が固い場合はぬるま湯約10ml(分量外)を少しずつ加えて調整します。)生地をきれいに丸めてボウルに入れ、ラップ材をかけて35℃位の温かい場所に30~40分おいて倍の大きさになるまで発酵させます。(1次発酵)フィンガーテスト(強力粉(分量外)をつけた人差し指を生地に入れ、穴が縮まない状態がよい)をします。
  2. 1を軽く押さえてガスを抜き、2等分にしてきれいに丸め直し、約10分休ませます。(ベンチタイム)
  3. オーブン用シートの上で2の生地を手で丸く広げた後、めん棒で直径約25cm位に丸く伸ばします。※薄くなりすぎないようにご注意ください。
    2㎝内側にソーセージの上にカットしたスライスチーズをのせて、外側の生地でソーセージとチーズを包みます。表面にフォークで穴をあけておきます。


  4. 表面にピザソースをぬり、とろけるチーズとバジルを散らします。


  5. 180℃に温めたオーブンで約15分焼きます。

ちょっといい話

マルゲリータは「トマトの赤、バジルの緑、モッツアレラの白」イタリアの国旗の色を表しています。チーズはとろけるチーズで代用していますが、モッツアレラチーズで作るとより本場の味になります。

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