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ケーキ難易度★★

レモンケーキ

所要時間:約40分

レモンの甘酸っぱさが爽やかな、懐かしのレモンケーキです。米粉が入った生地の食感もお楽しみください。

材料 レモンケーキ型 8個分

卵黄2コ
グラニュー糖40g
【A】
チョコチップホワイト70g
バター(食塩不使用)50g
 
生クリーム大さじ1
レモン汁小さじ1
粉類【B】
薄力粉40g
米の粉25g
ベーキングパウダーアルミフリー2g
ひとつまみ
 
レモンリンド(レモンの皮のすりおろし)1/2コ分
<アイシング>
卵白2コ分
グラニュー糖20g
 
<レモンアイシング>
粉糖(シュガーパウダー)100g
レモン汁小さじ1
(様子を見ながらレモン汁で調整してください)

ちょっといい話

「レモンケーキ型」がない場合は「マドレーヌ型」でもかわいくつくれます。その場合は、焼き温度、時間を調整してください。

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はじめに

  • 型に薄く溶かしバターをハケでぬり、冷蔵庫に入れて焼く直前に茶こしで強力粉(分量外)をはたきま

  • ホワイトチョコチップとバターを湯せんで溶かしておきます。  【A】
  • レモンの皮を塩(分量外)でもみ洗いしておきます。

  • オーブンは生地を焼く前に170℃に温めておきます。

作り方

  1. ボウルに卵黄とグラニュー糖を加えてもったりと白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜます。
  2.  に下準備をしておいたA】を混ぜ合わせ、更に生クリームとレモン汁を加えて更に混ぜ合わせます。
  3. に粉類B】を一度にふるい入れ、ゴムベラで大きくサックリと混ぜ合わせた中にレモンの皮のすりおろしを加えます。


  4. 別のボウルに卵白を入れ、角が立ってきたら2回に分けてグラニュー糖を加えます。
    (メレンゲ)


  5. のメレンゲを3回に分けてゴムベラでさっくりと合わせます。


  6. 下準備をしておいた型に生地を9分目位まで入れ、170℃に温めておいたオーブンで
    15分竹串を指してぬれた生地が付かなくなるまで焼きます。
    焼きあがれば、型から出してふきんをかけて冷まします。


  7. <レモンアイシング>でデコレーションをします
    ボウルに粉糖(シュガーパウダー)を入れ、レモン汁を加えて混ぜます。
    (固さはレモン汁で調整します)
  8. スプーンでレモンアイシングをデコレし、乾かないうちにアイシングを飾り付けます。

ちょっといい話

「レモンケーキ型」がない場合は「マドレーヌ型」でもかわいくつくれます。その場合は、焼き温度、時間を調整してください。

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