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ケーキ難易度★★

オレンジピールロールケーキ

所要時間:40分(焼き時間含む)

生地にもクリームにもオレンジピールの入ったさわやかなロールケーキ

材料 約30×30cm 天板1枚分

【スポンジ】
卵(M玉)4個
砂糖60g
薄力粉70g
オレンジピール50g
 
【クリーム】
生クリーム150ml
砂糖15g
オレンジピール50g

ちょっといい話

オレンジピール裏面に掲載のレシピです。

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はじめに

  • オーブンから天板を取り出し、オーブン用シートを天板の四隅までしっかりと敷き詰めます。
  • オーブンを180℃に温めておきます。

作り方

  1. 【スポンジ】
    ボウルに卵を入れてほぐし、湯せん(約60℃)にかけて砂糖を加え、ハンドミキサーで泡立てます。生地が約40℃に温まったら湯せんからはずし、落としたときに跡が残る位まで泡立てます。
  2. にふるった薄力粉を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ、オレンジピールを入れて混ぜ合わせます。
  3. オーブン用シートを敷いた天板に流し入れ、180℃に温めたオーブンで約10~12分間焼きます。竹串を刺してぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。(※天板のサイズやオーブン機種により焼き時間は多少異なります。)天板からはずし、オーブン用シートごと網にのせ、布巾をかけて冷まします。
  4. 【クリーム】
    ボウルに生クリームと砂糖を入れ、とろりとするまで(8分立てに)泡立て器で泡立て、オレンジピールを入れてクリームを作ります。冷めたをシートからそっとはがし、新しいオーブン用シートの上に焼き色がついた面を上にしてのせます。巻き終わりを約2㎝残してクリームを均一の厚さにぬり、オーブン用シートごと手前に持ち上げて巻きます。
  5. 巻き終わりを下にしてシートの上から抑えるように手でしっかりと形を整え、更にラップ材に包んで冷蔵庫に入れて冷やします。包丁でお好みの幅に切り分けます。

ちょっといい話

オレンジピール裏面に掲載のレシピです。

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