はじめに

• 天板にオーブン用シートを天板の四隅までしっかりと敷いておきます。
• 【A】をボウル(小)に入れて湯せんで温め、オーブンを180℃に温めておきます。

作り方

1. 卵をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖を少しずつ混ぜ合わせます。ボウルを湯せん(約60℃)で温めながら生地を約38℃(人肌程度)まで温め、ハンドミキサーで泡立てます。生地量が2倍以上になり、生地が白っぽくもったりし、生地を落としたとき跡が残るくらいまでしっかりと泡立てます。
2. ①に米の粉を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
   （米の粉の中に入っている脱酸素剤は取り除いてください）
3. 【A】を②に加え更に混ぜます。この時生地を下から上へ持ち上げるようにさっくりとあわせます。180℃に温めたオーブンで約10～13分焼きます。表面に焼き色がつき、竹串を刺して先端にぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。網にのせて冷まし、乾燥を防ぐため布巾をかけ、完全に冷めたらシートをはがし、軽く巻いておきます。
   （天板のサイズやオーブンの機種により焼き時間が多少異なります）
4. 【デコレーション】
   小鍋に材料を全て入れ、よく混ぜます。※ココア10gを加えるとチョコ風クリームになります。
5. 中火にかけ、練りながら煮詰めます。すくうとポテっと落ちる位までが目安です。
6. ボウルに移してラップ材をかけて冷まします。
   ※市販の豆乳ホイップクリームを使っても！