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X'mas難易度★★

ポルボロン~polvorón~

所要時間:約30分(焼成&冷ます時間は除く)

「ポルボロン」と3回となえてから食べると幸せが訪れるという伝説のスペイン菓子。

材料 直径約3cmのポルボロン約25個分

薄力粉70g
(ロースト後約60g)
バター(食塩不使用)60g
粉糖(シュガーパウダー)50g
粉類【A】
アーモンドプードル30g
ココアパウダー10g
シナモン2g
ひとつまみ
アーモンドスライス25g
【仕上げ用】
粉糖(シュガーパウダー)適量

ちょっといい話

●ポルボロンはスペインのクリスマスには欠かせない、南部アンダルシア地方発祥のお菓子です。ほろりとした食感はやみつきになる美味しさ。崩れやすいので、ワックスペーパーでキャンディ包みをするのがおすすめです。

おすすめレシピ

はじめに

  • バターは室温に戻して柔らかくしておきます。
  • アーモンドスライスは細かくしておきます。
  • オーブンから天板を取り出し、焼くまでに170℃に温めておきます。

作り方

  1. 薄力粉をフッ素コーティングのフライパンでかき混ぜながら、薄い肌色になるまでごく弱火(最小限の火力)で焦げないように約10分ローストします。

    余熱でも火が入るので、バットに入れて冷ましておきます。
  2. が冷めたら、粉類【A 】と一緒に振るっておきます。
  3. 室温に戻して柔らかくしたバターをゴムベラでクリーム状に練り、粉糖を入れてなめらかになるまで混ぜます。
  4. を入れてよく混ぜ、アーモンドスライスを加えて混ぜ、手で捏ねるようにしてひとつにまとめます。
  5. 大きめにカットしたラップ材に包み、手でぎゅっぎゅっと握りながら約25㎝(または直径約3㎝)の棒状に伸ばします。最後にコロコロと転がして形を整え、冷蔵庫で約1時間冷やします。

  6. ナイフで約1cmの厚さに切り、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並ベます。


  7. 170℃に温めたオーブンで約20~25分焼きます。
  8. 天板の上にのせたまま冷まし、粉糖をかけて仕上げます。

ちょっといい話

●ポルボロンはスペインのクリスマスには欠かせない、南部アンダルシア地方発祥のお菓子です。ほろりとした食感はやみつきになる美味しさ。崩れやすいので、ワックスペーパーでキャンディ包みをするのがおすすめです。

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