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ケーキ難易度★

チョコレートショートケーキ

所要時間:約60分

材料 直径15cm丸型1台分

【ケーキ生地】
【A】
卵黄(L玉)3コ分
砂糖40g
 
【B】
卵白(L玉)3コ分
砂糖40g
 
【C】
薄力粉70g
ココアパウダー12g(大さじ2)
 
バター(食塩不使用)30g
 
【シロップ】
砂糖30g
50ml
洋酒(ブランデー等)小さじ2
 
【チョコレートクリーム】
生クリーム200ml
割チョコ 120g
洋酒(ブランデー等)小さじ2
季節のフルーツ お好みで …

ちょっといい話

生地をふんわり焼き上げるには・・・。
「クリームオブタータ」には気泡を安定させる作用があり、メレンゲを作る際に卵白に加えると、キメの細かいメレンゲに仕上がります。
卵白1個分につき、添付スプーン1杯(0.05g)を目安に入れてください。
ひな祭りにもおすすめのケーキです。

作り方

  1. 【ケーキ生地】
    卵は卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖を入れてすり混ぜます。A】


    卵白はふわふわになるまで泡立てた後、砂糖を加え、しっかりと泡立てます。B】

  2. 卵黄生地に合わせた粉類Cを半分ふるい入れて、さっくりと合わせてから卵白を半量入れ、更にさっくりと合わせます。続けて残りの粉類Cをふるい入れて、卵白を交互に入れて合わせます。


  3. 2の生地に溶かしたバターを流し入れてさっくりと混ぜ合わせます。
  4. 敷き紙を敷いた型に生地を流し入れ、180℃に温めたオーブンで約30分、竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

  5. 【シロップ】
    砂糖と水を鍋に入れ、沸騰したら火をとめて冷まし、洋酒を加えます。
  6. 【チョコレートクリーム】
    チョコレートは湯せん(約80℃)にかけて溶かし、七分立てに泡立てた生クリームと合わせ、洋酒を加えます。
  7. 【デコレーション】
    スポンジケーキを2枚にスライスし、全体にシロップをぬります。スポンジケーキの間にクリーム1/2量とカットしたいちごをはさみます。全体にもクリームをぬり、いちごで飾りつけます。

ちょっといい話

生地をふんわり焼き上げるには・・・。
「クリームオブタータ」には気泡を安定させる作用があり、メレンゲを作る際に卵白に加えると、キメの細かいメレンゲに仕上がります。
卵白1個分につき、添付スプーン1杯(0.05g)を目安に入れてください。
ひな祭りにもおすすめのケーキです。

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