ハートのベリーケーキ

ハートのベリーケーキ

所要時間: 約90分

メレンゲの入った、口溶けのよいバタークリームが絶品!色粉でほんのりピンクに色づけして、ケーキの間にストロベリージャムをサンドしました。

材料

約15cmハート型1台分

【ケーキ生地】

卵(L玉)

2個

砂糖

50g

【A】

薄力粉

40g

コーンスターチ

5g

ベーキングパウダー

小さじ1/4

バニラエッセンス

少々

【B】

バター(食塩不使用)

20g

牛乳

小さじ2

【シロップ】

30cc

砂糖

大さじ1

洋酒(ホワイトキュラソー等)

小さじ1

【バタークリーム】

バター(食塩不使用)

80g

卵白

1個分

砂糖

20g

洋酒(ホワイトキュラソー等)

小さじ1

食用色粉 赤

微量

いちごジャム

大さじ3

デコペン チョコ(お好みで)

適量

はじめに

  • シロップ(水と砂糖を電子レンジにかけ、砂糖が溶けたら洋酒を加えて冷ましておきます)
  • 【B】のバターと牛乳を湯せんにかけて溶かしておきます。
  • クリーム用のバターは室温に戻しておきます。

作り方

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖の半量を加え、マヨネーズ状になるまですり混ぜます。

卵白には分量中の砂糖、ひとつまみを加えてから強く泡立て、八分立てになれば残りの砂糖を加えてさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。

1にを2合わせてエッセンスを入れ、3回ふるいにかけた粉類Aをさっくりと合わせます。

湯せんにかけて溶かした【B】3を大さじ3ほど混ぜ、それを3全体に戻し入れます。

敷き紙を敷いた(又はバターを薄く塗って粉をはたいた)型に戻し入れ、180℃に予熱をしたオーブンで約10分、その後170℃で約20分、竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

【仕上げ】室温にもどしたバターを泡立て器でクリーム状にし、別のボウルで卵白を泡立てた後に砂糖を加えてメレンゲを作り、バターにメレンゲを少しずつ合わせ、洋酒で溶いた色粉を加えます。

冷めたスポンジケーキを2枚にスライスし、シロップをハケで塗ります。

真ん中にいちごジャムをサンドし、バタークリームをデコレします。

ちょっといい話

<ハート型のチョコレートトッピングの作り方>
オーブン用シートに湯せんで柔らかくしたデコペンを使ってハート型を書き、冷蔵庫で冷やします。固まればシートからはずしケーキにデコレします。

・卵白を泡立てて、メレンゲを作るときに、最初から砂糖を加えてしまうと、しっかりとしたメレンゲができません。ある程度ふわふわと泡立ててから砂糖を加えます。
・卵白は、泡立て過ぎると分離してしまいますので、様子をみながら泡立ててください。

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