クランベリーチーズパウンドケーキ

クランベリーチーズパウンドケーキ

所要時間: 約1時間:焼き時間を含む

甘酸っぱいクランベリーとチーズがこっくりおいしいパウンドケーキです。

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材料

17×8×6cm パウンド型1台分

【A】

薄力粉

100g

ベーキングパウダー

小さじ1

コーンスターチ

小さじ2

クリームチーズ

100g

バター(食塩不使用)

50g

グラニュー糖

70g

2個

レモン汁

大さじ1

洋酒(オレンジキュラソー等)

小さじ2

クランベリー(ドライ)

40g

はじめに

  • クリームチーズとバターは室温に戻して、柔らかくしておきます。
  • 粉類【A】はあわせてふるっておきます。
  • クランベリーに粉類【A】内の小さじ1ほどの粉をまぶします。
  • パウンド型に敷き紙を敷くか薄くバター(分量外)をぬっておきます。

作り方

ボウルにクリームチーズとバターを入れて泡立て器でクリーム状に練ります。

1にグラニュー糖、卵を加えてなめらかに混ぜ、レモン汁と洋酒を加えます。

2に粉類【A】とクランベリーを一度に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
(クランベリーは少し飾りように残しておきます)

型に流し入れ、真ん中をくぼませ、残りのクランベリーをのせます。型の底を軽く机に落として生地の中の空気を抜きます。

170℃に温めたオーブンで約40分、竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。

ちょっといい話

バターケーキ生地にコーンスターチを加えることで、よりしっとりとした食感に焼き上がります。

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