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ケーキ難易度★

本格レアチーズケーキ

所要時間:2時間半(冷やし時間を含む)

濃厚でなめらかな食感のレアタイプのチーズケーキです。

材料 直径21cm 1台分

粉ゼラチン7g
40ml
グラハムクラッカー90g
バター(食塩不使用)45g
クリームチーズ250g
砂糖90g
レモン汁1/2コ分
バニラエッセンス少々
プレーンヨーグルト250g
生クリーム200ml

ちょっといい話

グラハムクラッカーは甘さ控え目なクッキーやクラッカーで代用しても良いでしょう。

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はじめに

  • 水に粉ゼラチンを振り入れ、軽く混ぜ合わせて約5分おき、ふやかします。その後、湯せんにかけて溶かします。
  • グラハムクラッカーをポリ袋に入れて、めん捧で細かく砕きます。溶かしバターを加えてよく混ぜ合わせます。(まとまりが悪い場合はバターをプラスします。) 型に敷き詰めて、冷蔵庫で冷やし固めます。
  •  クリームチーズはラップ材に包み、電子レンジで約2分加熱し、柔らかくしておきます。(電子レンジの機種により、加熱時間は異なります。)

作り方

  1. ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで柔らかく練り、砂糖、レモン汁、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。
  2.  1にヨーグルト、生クリームを加えて泡立て器で混ぜ合わせます。
  3. 溶かしたゼラチンを2に加え、グラハムクラッカー生地を敷き詰めた型に流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。

ちょっといい話

グラハムクラッカーは甘さ控え目なクッキーやクラッカーで代用しても良いでしょう。

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