共立食品株式会社共立食品株式会社

MENU

500種類以上の手作りお菓子レシピ

ケーキ難易度★★

さくらんぼのレアチーズケーキ

所要時間:約45分

材料 タルト皿直径18~21cm丸型1台分
(又はパイ皿直径15cm丸型 2台分)

さくらんぼ缶詰
(又はフレッシュ)
400g(250g)
粉ゼラチン大さじ1/2(5g)
大さじ2
クリームチーズ250g
砂糖40g
生クリーム100ml
レモン汁大さじ2
洋酒(キルシュ酒、
ラム酒、ブランデーなど)
大さじ1
タルト皿直径18~21cm
(又はパイ皿直径15cm)
1枚
(2枚)
 
【仕上げ用】
生クリーム100ml
砂糖大さじ1
お好みの洋酒(キルシュ酒、
ラム酒、ブランデーなど)
小さじ1

ちょっといい話

さくらんぼは同量のダークチェリーやブルーベリーでも作れます。
プチッと弾けるようなさくらんぼと、こってりとしたクリームチーズのハーモニーが奏でる逸品!
お手製のタルト皿で作っても良し、市販で売っているタルト皿(パイ皿)で作っても良し。お気に入りのグラスで作っても良し!
貴方のお好みで手づくりお菓子をお楽しみください。

おすすめレシピ

はじめに

  • 【缶詰のさくらんぼを使う場合】 さくらんぼは種を丁寧に取り除いてから、缶の汁1/3量(約50ml)、砂糖20g(分量外)と共に鍋に入れ、火にかけます。 煮立ってきたら弱火にして、たまに混ぜながら汁気が少し残るくらいまで煮詰めます。 火からおろして冷まし、仕上げ用に12粒のさくらんぼを取り分けておきます。



    【フレッシュのさくらんぼを使う場合】 さくらんぼ250gの軸を取って半分に切り、種を取って鍋に入れます。 洋酒(キルシュ酒やラム酒など)大さじ1.5(分量外)と砂糖100g(分量外)をまぶして砂糖が溶けるまでおいてから、火にかけます。 煮立ってきたら弱火にして、たまに混ぜながら汁気が少し残るくらいまで約15分間煮詰めます。 火からおろして冷まし、仕上げ用に12粒のさくらんぼを取り分けておきます。
  •  水に粉ゼラチンをふり入れて軽く混ぜて、5分おいてふやかしてから湯せん(約60℃)にかけて溶かします。

作り方

  1. クリームチーズに砂糖40gを加えて柔らかくなるまで練ります。
  2. 別のボウルに生クリームを入れてとろりとするまで泡立てます。
  3. 12を混ぜ合わせ、湯せん(約60℃)で溶かしたゼラチンを合わせます。
  4. 3に汁気を切ったさくらんぼ、レモン汁、洋酒を加えて混ぜます。

  5. タルト皿(又はパイ皿)に流し入れ、冷蔵庫で約10分冷やします。
  6. 【仕上げ】
    生クリーム100mlに砂糖大さじ1を加えてとろりとするまで泡立て、洋酒小さじ1を加えます。 レアチーズケーキの上にのせて、固まるまで冷蔵庫で20分以上冷やします。 食べる直前に取り分けておいたはじめに1のさくらんぼを飾ります。

ちょっといい話

さくらんぼは同量のダークチェリーやブルーベリーでも作れます。
プチッと弾けるようなさくらんぼと、こってりとしたクリームチーズのハーモニーが奏でる逸品!
お手製のタルト皿で作っても良し、市販で売っているタルト皿(パイ皿)で作っても良し。お気に入りのグラスで作っても良し!
貴方のお好みで手づくりお菓子をお楽しみください。

おすすめレシピ

i-catalog