500種類以上の手作りお菓子レシピ

その他難易度★

スイートポテト

所要時間:約30分

材料 直径9.5cm,約6個分

さつま芋のマッシュ※1250g
※1作り方は最下部(ちょっといい話)を参照。
卵黄1個分
生クリーム大さじ1/2
バニラエッセンス少々
洋酒
(ラム酒やブランデー)大さじ1
 
【照り用】
卵黄1個分
少々

ちょっといい話

材料に出てくる「さつま芋のマッシュ※1」はさつま芋にバターと粉糖を加えてつくります。
1.さつま芋(正味200g)の皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで柔らかくなるまで煮ます。
2.湯を切り、熱いうちに麺棒などでつぶし、バター20gと粉糖40gを加えてよく混ぜます。

作り方

  1. さつま芋のマッシュ※1に卵黄、生クリーム、バニラエッセンス、洋酒の順に加え、その都度ゴムベラでよく混ぜます。

  2. 焼き型に入れ※2、表面に水で溶きほぐした卵黄を刷毛で塗ります。200℃に温めたオーブンで約15分焼き、表面に焼き色が付いたら出来上がりです。
    ※2膨らまないので、焼き型の上面までしっかりと生地を詰め、平らにします。焼き型がない場合は手でなまこ形に成形をして作る事も可能です。

ちょっといい話

材料に出てくる「さつま芋のマッシュ※1」はさつま芋にバターと粉糖を加えてつくります。
1.さつま芋(正味200g)の皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで柔らかくなるまで煮ます。
2.湯を切り、熱いうちに麺棒などでつぶし、バター20gと粉糖40gを加えてよく混ぜます。

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