500種類以上の手作りお菓子レシピ

その他難易度★★

生キャラメル (チョコ&コーヒー味)

所要時間:約30分

材料 約20粒分

グラニュー糖80g
大さじ1
生クリーム(乳脂肪タイプ)80ml
スイートチョコレート60g
インスタントコーヒー(粉末)小さじ1
ココアパウダー(仕上げ用)適量

ちょっといい話

お口の中でスッと、とろける生キャラメルがご家庭で手軽に作れます。コーヒーの香り漂うチョコ味に仕上がります。
アーモンドスライスをまぶすと、アーモンドキャラメルになります。

おすすめレシピ

はじめに

  • 【注意事項】
    植物性の生クリームを使うと分離しやすいので、乳脂肪タイプを使用してください。
    ヤケドに注意!!グラニュー糖を溶かした中に生クリームを加える際、はねるのでくれぐれもヤケドには注意をしてください。
    なるべく混ぜすぎないようにします。混ぜすぎると空気が入り、固くなります。

  • 型を作ります。トレー目安(縦10㎝×横12㎝×高さ2cmサイズ)にオーブン用シートを敷いておきます。


  • 生クリームは人肌に温めておきます。

作り方

  1. 鍋にグラニュー糖と水を入れ、グラニュー糖に水分をいきわたらせた後、黄色く色付くまで中火にかけます。

  2. 弱火にし、生クリームを一気に入れて(はねるのでヤケドに注意!)、鍋の底をゆっくりと大きく混ぜながら約5分煮詰めます。(氷水を用意し、キャラメルをたらして固まればOKです)

  3. 火を止めてから、刻んだチョコレートとコーヒーを加えて溶かします。

  4. 型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に約1時間入れて固めます。

  5. お好みのサイズにカットし、ココアパウダーをまぶします。

ちょっといい話

お口の中でスッと、とろける生キャラメルがご家庭で手軽に作れます。コーヒーの香り漂うチョコ味に仕上がります。
アーモンドスライスをまぶすと、アーモンドキャラメルになります。

おすすめレシピ

i-catalog