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チョコ難易度★

コク深い中まで抹茶のトリュフ

所要時間:約30分

ホワイトチョコレートに抹茶ペーストを加えた、和テイストのコク深い抹茶トリュフです。

材料 約12粒分

クーベルチュール ホワイトチョコレート100g
生クリーム大さじ2(30cc)
 
【A】
抹茶パウダー小さじ1と1/2(3g)
牛乳大さじ1
抹茶パウダー適量
洋生チョコレート ホワイト適量

ちょっといい話

抹茶は、パウダーのまま加えるのではなく、温かい牛乳やお湯で溶いてペースト状にしたものを加えたほうが、風味も色も濃く仕上がります。

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はじめに

  • 茶こしを通した抹茶を温めた牛乳で溶きます。(抹茶ペースト)

作り方

  1. ボウルに生クリームを入れて、湯せんにかけて温めた後、ホワイトチョコレートを入れてスプーンですくえるぐらいの固さになるまで泡立て器ですり混ぜます。

  2. 1を2等分にし、片方はそのままで、もう片方は抹茶ペーストを加えてすり混ぜます。

  3. スプーン2本を使って、それぞれ6等分にした後に、ひとつずつ丁寧に丸め、抹茶トリュフには抹茶パウダーをまぶしつけ、ホワイトトリュフには溶かした洋生チョコレートをからめた後、少しおいて半乾きの後、スプーンでトリュフのまわりをなでて角出しをし、グラシンカップにのせて仕上げます。


ちょっといい話

抹茶は、パウダーのまま加えるのではなく、温かい牛乳やお湯で溶いてペースト状にしたものを加えたほうが、風味も色も濃く仕上がります。

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