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冷菓難易度★★

ズッパ イングレーゼ

所要時間:約25分

イタリア語で「ズッパ イングレーゼ」とは「イギリス風のスープ」を意味します。赤く色付けをしたスポンジ生地に、カスタードクリームを重ねたイタリアンスイーツです。

材料 直径5cm 4個分

【シロップ】
熱湯100ml
砂糖小さじ1
洋酒(キルシュリキュールやラム)小さじ1
グレナデンシロップ40ml
 
【カスタードクリーム】
卵黄2個分
砂糖50g
 
【A】
薄力粉大さじ1(8g)
コーンスターチ大さじ1(6g)
 
牛乳200ml
バター(有塩)10g
 
【ホイップクリーム】
生クリーム50ml
洋酒(キルシュリキュールやラム)小さじ1
 
スポンジケーキ18cm丸1/2台分
季節のフルーツ適量

ちょっといい話

【クリームやシロップが余ったら…】
家で作った時は余ったクリームをトーストに乗せたり、お菓子のクリームとしてどうぞお召しあがりください。

【グレナデンシロップとは…】
ざくろから作る赤いシロップです。ゼリーやシャーベットによく使われます。

作り方

  1. 【シロップ】
    熱湯に砂糖を入れて溶かし、冷めてから洋酒とグレナデンシロップを加えます。
  2. 【カスタードクリーム】
    1. 鍋に卵黄と砂糖を入れてゴムベラで白っぽくなるまですり混ぜます。
    2. ふるいにかけた粉類Aを混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えます。
    3. 火にかけて混ぜ、とろりとしたカスタードクリームを作ります。 熱いうちにバターを混ぜて溶かし、鍋底を氷水につけて冷やします。
  3. 【ホイップクリーム】
    生クリームをとろりとするまで泡立て、洋酒を合わせます。
  4. カスタードクリームとホイップクリームを混ぜ合わせ、均一な生地になれば絞り出し袋に入れます。
  5. 【組み立て】
    1. スポンジケーキが4枚になるようにスライスし、セルクルで丸く抜きます。

    2. 1枚を底に敷き、シロップを刷毛でたっぷりと含ませピンク色に染めます。
    3. その上に4のクリームをのせます。 同じように残りのスポンジケーキとクリームを順にのせ、お好みのフルーツで飾ります。

ちょっといい話

【クリームやシロップが余ったら…】
家で作った時は余ったクリームをトーストに乗せたり、お菓子のクリームとしてどうぞお召しあがりください。

【グレナデンシロップとは…】
ざくろから作る赤いシロップです。ゼリーやシャーベットによく使われます。

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