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米の粉難易度★★

米の粉のシフォンケーキ

所要時間:約50分

≪小麦粉不使用≫

材料 16.5cmシフォン型1台分

卵黄(Lサイズ)3個分
グラニュー糖35g
牛乳60ml
サラダ油30ml
 
【A】
米の粉65g
ベーキングパウダー小さじ1
卵白(Lサイズ)4個分
グラニュー糖35g
バニラオイル少々

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はじめに

  • 米の粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておきます。【A】
    (米の粉の中に入っている脱酸素剤は取り除いてください)
  • きれいなボウル2つに卵黄、卵白を分け入れます。
  • ケーキを焼く少し前にオーブンから天板を出して180℃に予熱します。

作り方

  1. 卵黄にグラニュー糖を加え、泡立て器でもったりするまですり混ぜます。
  2. 1に牛乳とサラダ油を少しずつ加えて混ぜます。
  3. 【A】をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
  4. バニラオイルを加えます。
  5. 卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れ、泡立て器で強く泡立てます。ふわふわしてきたら、残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、更に泡立てしっかりしたメレンゲをつくります。
  6. メレンゲ1/3量を4に加え、泡立て器でていねいに混ぜ、残りのメレンゲは2回に分けてゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
  7. シフォン型に流し入れ180℃のオーブンで約30分竹串を刺して先にぬれた生地がついてこなくなるまで焼きます。
    (焼き型の種類や大きさ、オーブンの機種により焼き時間が多少異なります)
  8. 焼きあがった型を逆さにして冷ました後、型からはずします。

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