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米の粉難易度★

米粉のジャムマフィン

所要時間:約45分

≪小麦粉不使用≫≪卵不使用≫≪乳不使用≫

材料 直径5cm 8個分

【A】
米の粉180g
アーモンドプードル35g
ベーキングパウダー5g
砂糖50g
 
【B】
サラダ油大さじ2
100ml
ジャム
(アプリコットやブルーベリー)
大さじ3(約75g)
 
レーズン60g

ちょっといい話

・米粉の生地は淡白なので、こってりとした甘いジャムで作るとより美味しくなります。
・フードプロセッサーにレーズン以外の材料を一気に投入しての生地作りもOK!あっという間に生地が作れます!

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はじめに

  • 粉類【A】は合わせてふるいにかけます。
  • 【B】はボウル(小サイズ)に入れ、よく混ぜ合わせます。
  • オーブンを170℃に温めておきます。
  • レーズンを生地用とトッピング用に分けておきます。
  • 型に敷紙を敷いておきます。

作り方

  1. ボウルに粉類【A】を入れ、【B】を加えてよく混ぜ、最後に生地用のレーズンを混ぜ込みます。
    (グルテンがないので混ぜすぎても大丈夫!!)

  2. 型に分け入れ、トッピング用のレーズンを乗せます。170℃に温めたオーブンで約25分焼き、竹串を刺して先端にぬれた生地が付いてこなければ焼き上がりです。

ちょっといい話

・米粉の生地は淡白なので、こってりとした甘いジャムで作るとより美味しくなります。
・フードプロセッサーにレーズン以外の材料を一気に投入しての生地作りもOK!あっという間に生地が作れます!

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