作り方

1. 耐熱ボウル（電子レンジ対応の容器）にグラニュー糖とコーンスターチを合わせ、そこへ卵黄を入れてよく練ります。濾したレモン汁を少しずつ加え、ダマがなくきれいになるまで混ぜます。
2. 1をラップ材をかけずに、600Wで約40～60秒加熱します。（※電子レンジから目を離さないでください）液体が沸いて盛り上がってきたらすぐに止め、きれいに混ぜます。
3. とろみがつくまで（やわらかいマヨネーズ状）、600Wで約10秒づつ加熱し、沸いたら止めて混ぜるを繰り返します。（電子レンジの機種によっても変わりますが、目安は約２～３回です）
4. レモンの皮のすりおろしを混ぜ、ボウルの底を氷水にあてて冷まします。