はじめに

・マンゴピューレを作ります
1.)ドライマンゴをキッチンはさみ等で小さく切り、オレンジジュースと共にボウルに入れて一晩浸します。

2.) 柔らかくなったマンゴをフォーク等で潰してから水と残りのオレンジジュースと共に鍋に入れ、プツプツと沸騰するまで中火にかけます。
(お好みでフードプロセッサーにかけるとよりなめらかなしあがりになります。)

作り方

1.)<マンゴプリン> ゼラチンリーフをたっぷりの氷水(分量外)に入れて約5分ふやかしておきます。



2.)鍋に豆乳とココナッツを入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めてﾌﾀをして約10分蒸らします。



3.) ②に砂糖とマンゴピューレ、①のゼラチンをギュツと絞って加えます。



4.) ③の鍋底を氷水で冷やし、とろりとしてきたらお好みの容器に流し入れます。

5.)<米粉のカスタードソース>
鍋に豆乳、米の粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜて弱火～中火にかけます。

6.) ⑤が煮立ち、とろりとしてきたら鍋底を冷やして粗熱を取り、バニラエッセンスを加えます。

7.)マンゴプリンの上に米粉のカスタードソースを流し入れて冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。 お好みのトッピングで飾ります。