かぼちゃのシブースト

所要時間：約40分（冷却時間は除く）

かぼちゃのフィリングを敷き詰めたパイにシブーストをのせた本格的なスイーツ。

材料

直径約15cmパイ1台分

市販のパイタルト(焼成済み)15cm	1台
【かぼちゃペースト】
かぼちゃのうらごし	130g
※「はじめに」参照
バター（有塩）	10g
シナモン	適量
砂糖	10g
※かぼちゃの甘さによりお好みで砂糖を加減してください。
【シブーストクリーム】
卵黄	1個分
砂糖	10g
薄力粉	10g
バニラエッセンス	少々
牛乳	120ml
ゼラチンリーフ	3g
砂糖	30g
水	10ml
卵白	1個分
【トッピング】
デコペン各色	適量
ブラックココアパウダー	適量
アイシングクッキー	適量

はじめに

かぼちゃのうらごしを作っておきます。かぼちゃの種とわたと皮を取って耐熱容器に入れ、ラップ材をかけて電子レンジで加熱します。竹串がスッと通る柔らかさになれば裏ごしします。
きれいによく洗い、しっかりと乾かした牛乳パックを丁寧に開き、長辺を3cm幅に3本カットし、のりしろ部分を作り、円形になるように軽くしごいておきます。

のりしろ部分（両端）を重ね合わせて2か所テープでとめます。

パイタルト(焼成済み)の底径に合わせて円形に整えテープでとめ、セルクルにします。

セルクルをラップ材で巻いて、外側からテープでとめます。

作り方

かぼちゃペーストの材料全てを合わせてなめらかにしたものをパイタルト(焼成済み)に敷き込みます。

【シブーストクリーム】
ゼラチンリーフを冷水に入れてふやかします。牛乳を温めておきます。

ボウルに卵黄と砂糖を加えてすり混ぜ、薄力粉を入れて混ぜ、バニラエッセンスと温めた牛乳を加えます。

3を漉しながら鍋に移し、混ぜながら強火にかけ、フツフツと温まってきたら水分をぎゅっと絞った2のゼラチンを入れて溶かします。

砂糖と水を別の鍋に入れフツフツするまで火にかけ、熱いシロップを作っておきます。

別のボウルに卵白を泡立てて軽く角が立つ位のメレンゲを作り、5のシロップを加えて手早く混ぜ、ピンと角が立つまで泡立てます。

4に6を合わせてさっくりと混ぜ、パイタルト(焼成済み)の上に作っておいたセルクルをのせたところに流し込み、冷蔵庫で約1～2時間冷やします。
※お好みの形に切った型紙をのせ、ブラックココアパウダーを茶こしでふるいます。

デコペンで作るハロウィンオーナメントを飾ると、一層華やかになります。キャラチョコのレシピを参考に作ってくださいね！
（ハロウィンイラストのダウンロード（ＰＤＦデータ））
細かい部分は竹串や三角絞り出し袋（コルネ袋）に入れると、ときれいに描けます。
最初に輪郭を描いてくださいね。黒色の部分はデコペンブラック、肌色の部分はデコペンオレンジで～♪