ルバーブのクランブルタルト

ルバーブのクランブルタルト

所要時間: 約40分(ジャム作成時間、冷蔵、焼成時間はのぞく)

市販のパイタルト(焼成済み)を使って手軽に作る、ルバーブのジャムを使ったタルト☆上にクランブル生地をのせて焼くイギリスで人気のお菓子です。

材料

直径15cm タルト1台分

ルバーブジャム

1瓶分(約200ml)

市販のパイタルト(焼成済み)15cm

1台

【クランブル】

バター(食塩不使用)

20g

【A】

A:薄力粉

20g

A:アーモンドプードル

10g

A:シナモン(お好みで)

小さじ1/3

A:グラニュー糖

20g

【アーモンドクリーム】

バター(食塩不使用)

25g

グラニュー糖

20g

卵(M玉)

1/2コ

【B】

B:薄力粉

10g

B:アーモンドプードル

25g

はじめに

  • クランブル用のバターは1cm角の大きさに切ってラップ材等に包み、冷蔵庫で冷やしておきます。
  • 粉類【A】を合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。
  • アーモンドクリーム用のバターと卵は室温に戻しておきます。
  • 粉類【B】は合わせておきます。
  • ルバーブジャムのレシピはこちら

作り方

【クランブル】を作ります。粉類【A】と冷やしておいたバターをボウルに入れ、バターを手ですりつぶすように混ぜます。パラパラの砂状にし、ビニール袋等に入れて冷凍庫で5分ほど冷やします。

【アーモンドクリーム】を作ります。室温に戻したバターをゴムベラでクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて更に練り混ぜます。

2にほぐした卵を数回に分けて加え、そのつど空気を含ませないようにすり混ぜます。

よく混ざったら粉類【B】を入れて切るようにさっくりと混ぜます。

パイタルト(焼成済み)に【アーモンドクリーム】をすり鉢状にぬります。真ん中は少なめにし、ジャムを入れる部分を残します。

5にルバーブジャムを入れ冷蔵庫で約30分休ませます。

6【クランブル】をすき間なくふりかけます。

170℃にあたためたオーブンで約30分、クランブルがうすく色づくまで焼きます。

粗熱をとり、お好みで冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。

ちょっといい話

バニラアイスを添えると一層美味しくなります。
タルト生地は手作りすると一層美味しくなります。(タルトの作り方はこちら)

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