はじめに

• 卵黄と卵白を別々のボウルに分けておきます。
• 卵白は冷凍庫に入れて3分ほど冷やしておきます（※卵白が凍らないよう注意してください）。
• 【A】をよく合わせておきます（米の粉に入っている脱酸素剤は取り除いてください）。

作り方

1. 冷えた卵白をハンドミキサー（又は泡立て器）で泡立て、ふわふわしてきたら砂糖を少しずつ加えて、つのが立つまでしっかり泡立てます。（メレンゲ）
   
   
   
2. 卵黄のボウルに、牛乳と粉類【A】を入れて泡立て器でよく混ぜます。
3. ②のボウルに①のメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
4. ホットプレート（又はフライパン）に薄くサラダ油を敷き、ごく弱火にかけます。
5. ③をこんもりとのせます。大さじ1の熱湯をホットプレートのふちに回しかけてフタをします。弱火でじっくり蒸し焼きにします。
   
    
   
6. 生地の底に焼き色がついたら、そっとうら返し、再度熱湯大さじ１を加えフタをして焼きます。生地の側面がべたつかなくなったら焼き上がりです。