はじめに

• 【A】の米粉、砂糖、ドライイースト、塩の順にボウルに入れながら計量します。
• ぬるま湯を準備します。（室温の低い冬は約40℃、真夏は約35℃のぬるま湯にします。）
• オーブン用シートを2枚カットし、1枚をフライパンに敷いておきます。
  【オーブン用シートのカット方法】
  ①オーブンを四つ折りにして、さらに2回端を合わせて細い扇形に折ります。使うフライパンの半径の長さに合わせて、端をハサミでカットします。
  
  
  ②フライパンにシートを広げてから、折り目に合わせてハサミで少し切り込みを入れると安定します。
  
  
  

作り方

1. ボウルに【A】を入れて泡立て器でよく混ぜます。【B】を加え、ゴムベラでよく混ぜ、生地がなめらかになりツヤがでるまで約20秒しっかり混ぜ、フルーツビッツを加えよく混ぜます。
   
   
   ※ぬるま湯の分量は季節や粉の乾燥状態によって変わるので、一度に全部入れないでください。小さじ2程度残して、生地の状態を見ながら少しずつ足すのがコツです。
   全量加えて固いと感じたら様子を見ながら小さじ1ずつ（分量外）を足し、混ぜます。状態によっては全部使用しなくても大丈夫です。
2. オーブン用シートを敷いたフライパンに、①を流し入れます。
   ※フライパンからオーブン用シートがはみ出さないようにご注意ください。はみ出すとガスの火がうつる恐れがあります。
   
3. フライパンの蓋をして、約10秒中火にかけて、フライパンがほんのり温かい程度になったら火をとめ、15～20分発酵させます。
   発酵状態をチェックし、ごく弱火（最小限の火力）で約8～10分焼きます。
   【目安】※写真はイメージです。
   
   
   全体にふっくら膨らんだら発酵完了（1.5倍の膨らみが目安）※焼くとさらに膨らみます。
   ※発酵の途中でフライパンが冷えてしまったら、再度5秒ほど火をつけて温めます。室温によって、発酵時間は異なります。夏場は短く、冬場は長くなりますのでご注意ください。
4. ミトン（または軍手）をはめて、生地の様子を見て表面の生地からオーブン用シートがはがれるようになったら、刻んだクルミを散らし、シートごと取り出します。※ヤケドにはご注意ください。
   用意しておいたもう1枚のシートをのせ、蓋をしてひっくり返します。今まで敷いていたシートをはがし、フライパンに戻します。※写真はイメージです。
   
   
5. 蓋をしてごく弱火（最小限の火力）で約8～10分焼きます。こんがりと焼き色がついたら焼き上がりです。網にのせて冷まします。
6. 【アイシング】
   粉糖と水を混ぜ合わせます。冷めた⑤にアイシングをかけます。