はじめに

• クリームチーズは室温に戻してやわらかくしておきます。
  
  

作り方

1. 【レアチーズケーキ】
   ゼラチンリーフはたっぷりの冷水で約1～2分ふやかしておきます。
   
   
   
2. 牛乳を沸騰直前まで温め、水気をしっかりと絞った①のゼラチンリーフを入れて溶かします。
3. 室温に戻したクリームチーズをやわらかく練り、砂糖、レモン汁、②を加えて練り合わせ、ボウルの底を冷やしながらとろみをつけます。
4. 別のボウルで生クリームをとろりとするまで泡立て、③に加えて混ぜ、パイタルト(焼成済み)に流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。
5. 【デコレーション】
   固まったらお好みのフルーツやセルフィーユを飾り、ノンウエットシュガーを茶こしでふりかけます。