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メレンゲ菓子難易度★★

桜メレンゲクッキー

所要時間:約30分(焼成と冷ます時間は除く)

シュワッとしたくちどけの桜の形が可愛いメレンゲクッキーです。

材料 約40~50個分

【メレンゲ生地】
卵白40g
(卵白(L玉)1個は約40g)
粉糖(シュガーパウダー)50g
コーンスターチ10g
食用色素赤少量

ちょっといい話

●コーンスターチを加えることで、時間経過によるベタつきを抑えやすくなります。
●食用色素赤の代わりに青を加えて、丸口金で小さく絞っても可愛らしくできます。

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はじめに

  • オーブンから天板を出し、生地を焼く前までにオーブンを100℃に温めておきます。
  • 小さな器に食用色素 赤を入れ、少量のお湯で溶かしておきます。

作り方

  1. きちんと計量した卵白を乾いたボウルに入れ、ハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てます。粉糖を3回に分けて加え、角がピンと立つまでしっかりと泡立てます。最後に準備しておいた食用色素赤を数滴入れて混ぜ、ハンドミキサーを低速にしてキメを整えツヤのある状態にします。(メレンゲ)
  2. コーンスターチを入れて、さっくり混ぜます。
  3. 生地を桜の口金の付いた絞り袋に入れ、オーブン用シートを敷いた天板の上に間隔をあけて絞り出します。

  4. 100℃に温めたオーブンで約1時間焼きます。焼けたら一度シートからはがせるか確認します。はがせなかったら、さらに約5~10分ずつ追加で加熱してください。
    ※オーブンの機種や湿度により焼き時間は多少異なります。
    はがせるまで焼けたら、天板のままオーブンの庫内で冷まします。

    ※湿気に弱いため、必ず乾燥材を入れて保存してください。

ちょっといい話

●コーンスターチを加えることで、時間経過によるベタつきを抑えやすくなります。
●食用色素赤の代わりに青を加えて、丸口金で小さく絞っても可愛らしくできます。

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