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ムース難易度★★

いちごの水玉グラスデザート

所要時間:約30分(冷却時間は除く)

ラズベリーゼリーといちごムースの春らしいグラススイーツ。いちごのドットも可愛いデザートです。

材料 直径約6㎝×高さ11㎝のグラス3個分

スポンジケーキプレーン丸18cm1/4台分
【ムース】
生クリーム150ml
粉糖(シュガーパウダー)30g
いちご150g
練乳60g
レモン汁小さじ1/2
ゼラチンリーフ5g
【ゼリー】
冷凍ラズベリー100g
砂糖30g
ゼラチンリーフ5g
100ml
レモン汁小さじ1/2
【飾り】
いちご適量

ちょっといい話

ミキサーやブレンダーがない場合は、いちごと砂糖30gを耐熱ボウルに入れ、ラップ材をして500wの電子レンジで様子を見ながら約3分加熱し、フォークなどでつぶして粗熱をとり、練乳、レモン汁を加え混ぜます。生クリームを粉糖を加えずに泡立てます。ゼラチンを加える作業からは同様に作ります。

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はじめに

  • いちごは1~2㎜厚に薄くスライスしておきます。※厚みがあるとムースを流した時に、いちごが落ちてくることがありますのでご注意ください。
  • スポンジ(2枚スライス済)をさらに厚さ半分にカットし、グラスの底径より少し小さめに、グラスなどで丸く抜き、グラスの底に敷いて、乾燥しないようにラップ材をしておきます。
  • ゼラチンリーフ(ムース用とゼリー用)をそれぞれ、たっぷりの冷水でふやかしておきます。

作り方

  1. スライスしたいちごをグラスにしっかりと貼り付けます。
  2. 【いちごムース】
    別のボウルに生クリームと粉糖を加え泡立てます。(七分立て)
  3. いちご150gに練乳、レモン汁を加えてブレンダーにかけピューレ状にします。
  4. ふやかしたゼラチンリーフの水気をしっかりと絞り、耐熱容器に入れて、500wの電子レンジで約10秒加熱して溶かします。
  5. の一部を入れてから、のボウルに戻し入れて混ぜます。
  6. に入れ、混ぜ合わせます。
  7. 【組み立て】
    を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
  8. 【ラズベリーゼリー】
    冷凍ラズベリーと砂糖を耐熱ボウルに入れ、500wの電子レンジで約1分砂糖が溶けるまで加熱し、潰してから水とレモン汁を加えて混ぜます。※ラズベリーの粒が気になる場合はこしてください。
  9. ふやかしたゼラチンリーフの水気をしっかりと絞り、耐熱容器に入れて、500wの電子レンジで約10秒加熱して溶かします。
  10. の一部をに入れてから、のボウルに戻し入れて混ぜます。固まったの上にゼリーを流し冷やします。固まったら、いちごを飾ります。

ちょっといい話

ミキサーやブレンダーがない場合は、いちごと砂糖30gを耐熱ボウルに入れ、ラップ材をして500wの電子レンジで様子を見ながら約3分加熱し、フォークなどでつぶして粗熱をとり、練乳、レモン汁を加え混ぜます。生クリームを粉糖を加えずに泡立てます。ゼラチンを加える作業からは同様に作ります。

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