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ゼリー難易度★★

ラズベリー&ブルーベリーのゼリー

所要時間:約30分(冷却時間は除く)

ピューレ状のラズベリーゼリーの上は、ブルーベリーをそのままとじこめた水ゼリー!2層の美しいゼリーです。

材料 ミニグラス4個分

【ラズベリーゼリー】
冷凍ラズベリー100g
砂糖30g
ゼラチンリーフ5g
100ml
レモン汁小さじ1/2
【ブルーベリー水ゼリー】
ブルーベリー1/2パック
ゼリーの素(アガー)1袋(5g)
砂糖15
150ml
【飾り】
ブルーベリー適量
冷凍ラズベリー適量
ホイップクリーム適量
ミント適量

ちょっといい話

ブルーベリーの水ゼリーは、ゼラチンではなく、ゼリーの素(アガー)を使用する事で透明感のあるゼリーに仕上がります。ゼラチンでも可能ですが、少し黄色みがかったゼリーになります。

おすすめレシピ

はじめに

  • ゼラチンリーフ(ラズベリーゼリー用)を、たっぷりの冷水でふやかしておきます。

作り方

  1. 【ラズベリーゼリー】
    冷凍ラズベリーと砂糖を耐熱ボウルに入れ、500wの電子レンジで約1分砂糖が溶けるまで加熱し、潰してから水とレモン汁を加えて混ぜます。※ラズベリーの粒が気になる場合はこしてください。
  2. ふやかしたゼラチンリーフの水気をしっかりと絞り、耐熱容器に入れて、500wの電子レンジで約10秒加熱して溶かします。
  3. の一部をに入れてから、のボウルに戻し入れて混ぜます。グラスに流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。
  4. 【ブルーベリー水ゼリー】
    冷やし固めたの上にブルーベリーを並べます。
  5. 乾いた容器にゼリーの素(アガー)と砂糖を入れてよく混ぜます。
  6. 鍋に水を入れ、をダマにならないように混ぜながら少しずつ加えます。
  7. を中火にかけてよく混ぜながら溶かし、軽く沸騰させて(約90~100℃)から火を止めます。
  8. を流し入れ冷やし固めます。固まったらホイップクリームをのせ、ブルーベリー、冷凍ラズベリー、ミントを飾ります。

ちょっといい話

ブルーベリーの水ゼリーは、ゼラチンではなく、ゼリーの素(アガー)を使用する事で透明感のあるゼリーに仕上がります。ゼラチンでも可能ですが、少し黄色みがかったゼリーになります。

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