500種類以上の手作りお菓子レシピ

イギリスのお菓子難易度★★

イートンメス~いちごとメレンゲのスイーツ~

所要時間:約40分(焼成と冷ます時間は除く)

メレンゲクッキーと生クリームといちごで作るイギリスの伝統的なデザートです。

材料 約4人個分

【メレンゲ生地】
卵白40g
(卵白(L玉)1個は約40g)
粉糖(シュガーパウダー)50g
コーンスターチ10g
食用色素 赤少量
または
食用色素 青少量
【デコレーション】
生クリーム200ml
グラニュー糖20g
いちご適量

ちょっといい話

●お好みでアイスやいちごソースを加えても一層おいしくなります。メレンゲクッキーを崩しながらいただくのがイギリス流だそうです。
●コーンスターチを加えることで、時間経過によるベタつきを抑えやすくなります。

おすすめレシピ

はじめに

  • オーブンから天板を出し、生地を焼く前までにオーブンを100℃に温めておきます。
  • 小さな器にお好みの色の食用色素を入れ、少量のお湯で溶かしておきます。

作り方

  1. 【メレンゲクッキー】
    きちんと計量した卵白を乾いたボウルに入れ、ハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てます。粉糖を3回に分けて加え、角がピンと立つまでしっかりと泡立てます。最後に準備しておいた食用色素を数滴入れて混ぜ、ハンドミキサーを低速にしてキメを整えツヤのある状態にします。(メレンゲ)
  2. コーンスターチを入れて、さっくり混ぜます。
    ※2色にしたい場合は、メレンゲを半量にし、それぞれ食用色素と半量にしたコーンスターチを加えてください。
  3. 生地をお好みの口金が付いた絞り袋に入れ、オーブン用シートを敷いた天板の上に間隔をあけて絞り出します。
     
  4. 100℃に温めたオーブンで約45分~1時間焼きます(小さめに絞った場合は焼き時間が短くなります)。焼けたら一度シートからはがせるか確認します。はがせなかったら、さらに約5~10分ずつ追加で加熱してください。
    ※オーブンの機種や湿度により焼き時間は多少異なります。
    はがせるまで焼けたら、天板のままオーブンの庫内で冷まします。

    ※保存する場合は、湿気に弱いため、必ず乾燥材を入れてください。
  5. 【デコレーション】
    生クリームに砂糖を加えて、七分立てに泡立てます。
  6. いちごをお好みのサイズにカットします。
  7. グラスにを盛りつけます。

ちょっといい話

●お好みでアイスやいちごソースを加えても一層おいしくなります。メレンゲクッキーを崩しながらいただくのがイギリス流だそうです。
●コーンスターチを加えることで、時間経過によるベタつきを抑えやすくなります。

おすすめレシピ

i-catalog