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ジャム・コンポート難易度★★

クエン酸で夏みかんの薄皮むき

所要時間:約30分

缶詰めのような仕上がりに・・・

材料 夏みかん等,1個分

夏みかんや八朔1個
500ml
クエン酸1/2袋(5g)

ちょっといい話

・最後に手で皮のぬめりを取りますが、皮の厚い種類のみかんや中心の部分は溶けずに残っていますが手で簡単に取れます。
・みかんは果肉が柔らかい為に崩れやすいので、お気を付けください。

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はじめに

  • 夏みかんの外皮をむき、房をバラバラにしておきます。

  • 温度計を用意しておきます。

作り方

  1. 深めのフライパン等に水とクエン酸を入れて60℃まで温めます。
  2. が温まればみかんを房ごと加えてお湯を約60℃に保ちながら約15分おきます。

  3. みかんの白い皮の部分が少なくなってきたら、そっとザルにあけ、冷水につけて何度か冷水を変えながら皮や筋を取り除きます。

ちょっといい話

・最後に手で皮のぬめりを取りますが、皮の厚い種類のみかんや中心の部分は溶けずに残っていますが手で簡単に取れます。
・みかんは果肉が柔らかい為に崩れやすいので、お気を付けください。

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