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プリン難易度★★

イタリアンプリン

所要時間:約30分(冷却時間は除く)

〈オーブン不要タイプ〉もっちりとして濃厚で固めのプリン。ゼラチンで固めて作るタイプのイタリアンプリンです。

材料 約17×8×6㎝パウンド型1台分

【カラメルソース】
グラニュー糖50g
大さじ1
熱湯大さじ2
【プリン生地】
クリームチーズ100g
ゼラチンリーフ5g
1個
粉糖(シュガーパウダー)50g
(またはグラニュー糖)
米の粉20g
【A】
牛乳100ml
生クリーム150ml
バニラエッセンス3~4滴

ちょっといい話

●こさなくても作れますが、一度こすことによりなめらかに仕上がります。

おすすめレシピ

はじめに

  • クリームチーズは室温においてやわらかくしておきます。
  • 型はつなぎ目のないタイプのパウンド型をご使用ください。つなぎ目があるとプリン液がもれることがあります。

作り方

  1. 【カラメルソース】※ヤケドには充分ご注意ください。
    鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、かき混ぜずに鍋をゆすりながらカラメル色になるまで加熱します。※色づき始めると焦げるのが早いのでご注意ください。


    火を止め、熱湯を入れ鍋をゆすり全体に混ぜ合わせます。※熱湯を加える際は飛び跳ねるのでアルミホイルや鍋の蓋をかぶせてガードしてください。
  2. 冷める前に型にを流し入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。


  3. 【プリン生地】
    ゼラチンリーフはたっぷりの冷水でふやかしておきます。
  4. 電子レンジ対応ボウルに卵、粉糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、米の粉を加え混ぜます。
  5. 【A】を少しずつ加えて混ぜ合わせたらラップ材をして、600wの電子レンジで1分加熱します。一度電子レンジから取り出し、泡立て器で混ぜ合わせ、再度ラップ材をして、600wの電子レンジで1分加熱して混ぜます。とろみがつくまで、同様に1回繰り返します。ゆるい場合は20秒ずつ加熱して混ぜます。バニラエッセンスを加えて混ぜます。
  6. のふやかしたゼラチンを水気を切って加えて混ぜて溶かし、こします。
  7. 別のボウルにやわらかくしておいたクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜます。をダマにならないように少しずつ加えて混ぜます。型に流し入れて、型の下を軽くたたいて空気抜きをし、ラップ材をして冷蔵庫でしっかりと冷やし固めます。


  8. 冷えたら、型からはずし、カットして、器に盛りつけます。※型から外すときは、竹串やパレットナイフで型に沿って一周させて側面を型から外し、お皿をのせて裏返すときれいに外せます。

ちょっといい話

●こさなくても作れますが、一度こすことによりなめらかに仕上がります。

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