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パン難易度★★

チョコレートとクルミのリングパン

所要時間:約100分

ココアマーブルとプレーン生地で作る、中からとろりチョコレートが入ったリングパンです

材料 リング型1台分

【粉類A】
強力粉250g
砂糖30g
3g
ドライイースト3g
牛乳170ml
バター20g
 
ココアパウダー3g
クルミ40g
 
チョコレート80g

ちょっといい話

翌日美味しく食べるには、レンジで約10秒加熱してから、トーストすると中からチョコレートが溶け出しより一層美味しく召し上がれます。

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はじめに

  • 手ごねで生地をこねる場合は、バターを室温に戻し、牛乳(約40℃)を用意しておきます。
  • 粉類Aをビニール袋に入れ、2~3回ふり、混ぜ合わせておきます。
  • リング型にバター(分量外)をぬり、強力粉(分量外)をはたき、冷蔵庫にいれておきます。

作り方

  1. ホームベーカリーの「パン生地コース」でパン生地(1次発酵まで)を作ります。 (お手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。)
    【手ごねの場合】
    ボウルに粉類A】を入れ、ドライイーストを入れます。用意しておいた牛乳をドライイーストめがけて入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。まとまってきたら手にかえ約10分よくこねます。バターを少しずつ加えてなめらかになるまで約5分こねます。 (生地が固い場合はぬるま湯約10ml(分量外)を少しずつ加えて調整します。 生地のきめが細かく均一で耳たぶくらいのやわらかさになるまで根気よくこねます。)
    生地をきれいに丸めて別のボウルに入れ、ラップ材をかけます。35℃位の温かい場所に30~40分おいて倍の大きさになるまで発酵させます。(1次発酵)



    フィンガーテスト(強力粉(分量外)をつけた人差し指を生地に入れ穴が縮まない状態がよい)をします。


  2. を半分に切り分け、半分は軽く押さえてガスを抜きし、水で濡らし固く絞った布巾をかけて約10分休ませます。もう半分の生地を手で軽く広げ、ココアパウダーと粗く砕いたクルミを入れて捏ねます。ココアパウダーがマーブル模様に馴染めば完全に混ざり合わなくてもOKです。水で濡らし固く絞った布巾をかけて約10分休ませます。(ベンチタイム) 

  3. をそれぞれ4等分にします。手で押しつぶして平らにした上にチョコレート10gをのせてしっかり包み閉じます。残りもそれぞれ同様に全部で8個作ります。とじ目を下にしてリング型に交互に等間隔に並べ35℃位の温かい場所で約2倍の大きさになるまで、水で濡らし固く絞った布巾をかけて30~40分発酵させます。(2次発酵)

  4. を180℃に温めたオーブンで約25分焼きます。(途中で焦げ目がついてきたらアルミホイルをかぶせて焼きます。)

ちょっといい話

翌日美味しく食べるには、レンジで約10秒加熱してから、トーストすると中からチョコレートが溶け出しより一層美味しく召し上がれます。

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