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料理難易度★

クルミだれの白玉団子

所要時間:約15分

甘塩っぱくて香ばしいクルミだれが癖になる!クルミを包んだ白玉団子です。

材料 白玉約15個分

素焼きクルミ50g
【A】
砂糖大さじ1
少々
醤油小さじ1/2
熱湯(クルミだれ用)大さじ1
白玉粉80g
絹豆腐100g

ちょっといい話

・白玉は水の代わりに豆腐を使うことでよりなめらかになり、大豆の風味がクルミを引き立てます。
・食感もたのしいクルミ入りの白玉は夏にぴったりのひんやりおやつです。
生クルミを使用するときは弱火で軽くゆすりながらローストしてからご使用ください。

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はじめに

  • クルミは飾り用に3粒ほど取り分けて、残りをすり鉢などでペースト状にしておきます。

作り方

  1. ペースト状にしたクルミに、【A】を加えてなめらかにし、熱湯を少しずつ加えてとろみのついたクルミだれを作ります。
  2. ボウルに入れた白玉粉に絹豆腐を少しずつ加えて、耳たぶくらいの硬さになるまでこねます。
    ※豆腐の水分によって異なりますので、様子を見ながら加えてください。
  3. 取り分けておいたクルミを白玉の数(約15個分)に砕きます。
  4. 白玉の生地を15等分にして軽く丸めたら、指で中央にくぼみを作り、砕いたクルミを入れて包みます。
  5. 沸騰したたっぷりのお湯にを入れて、浮いてくるまで茹で、冷水にとります。
  6. ゆでた白玉は冷水にさらし、しっかりと水気を切ってから器に盛り、クルミだれを絡めて完成です。

ちょっといい話

・白玉は水の代わりに豆腐を使うことでよりなめらかになり、大豆の風味がクルミを引き立てます。
・食感もたのしいクルミ入りの白玉は夏にぴったりのひんやりおやつです。
生クルミを使用するときは弱火で軽くゆすりながらローストしてからご使用ください。

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