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料理難易度★

クルミ味噌だれの冷やしうどん

所要時間:約15分

クルミの香ばしさが味噌を引き立てます。素麺や蕎麦のつけだれとしても抜群です。

材料 2人分

うどん2人分
素焼きクルミ55g
砂糖大さじ1
味噌大さじ1
めんつゆ80ml
きゅうり1本
わけぎ(万能ねぎ)2本
かつお節お好みで

ちょっといい話

生クルミを使用するときは弱火で軽くゆすりながらローストしてからご使用ください。

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はじめに

  • クルミはトッピング用に4粒ほど取りわけ、ブレンダー(なければすり鉢で)ペースト状にします。

 

作り方

  1. ペースト状にしたクルミに砂糖と味噌を加え、よくすり混ぜます。
  2. にめんつゆを少しずつ加え混ぜ合わせます。
    (めんつゆはお好みの濃さに応じて水を足してください)
  3. きゅうりを千切りにし、わけぎは小口切りにします。
  4. うどんを指定の時間で茹でて水洗いし、氷水で冷やして水気をきります。
  5. のうどんを器に盛ってをかけ、取りわけておいたくるみと、お好みでかつお節をのせます。

ちょっといい話

生クルミを使用するときは弱火で軽くゆすりながらローストしてからご使用ください。

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