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ハロウィン難易度★★

しましまレアチーズケーキ~ハロウィン蜘蛛の巣柄~

所要時間:40分(冷却時間は除く)

カットしたらしましま模様に!交互に生地を流していくだけで簡単にしましま模様が作れるレアチーズケーキです。

材料 直径15㎝の丸型(底がとれるタイプ)1台分

【クッキーボトム】
クリームサンドココアクッキー80g
バター(食塩不使用)35g
【レアチーズケーキ】
クリームチーズ200g
グラニュー糖60g
ヨーグルト(プレーン)100g
レモン汁大さじ1
生クリーム100ml
牛乳50ml
ゼラチンリーフ10g
ブラックココアパウダー5g

ちょっといい話

・お好みで蜘蛛のハロウィンオーナメントを作って飾るとより一層ハロウィンらしく仕上がります!

・カットした断面は写真の様にゼブラ模様になります。

・ヨーグルトの汁気(ホエー)を多く入れすぎると、生地の水分が多くなりますのでご注意ください。
・型の側面を温かいぬれ布巾で温めると、型が外しやすくなります。
・作り方⑤の生地を交互に入れる際、最後がプレーン生地で終わると蜘蛛の巣模様が綺麗に仕上がります。プレーン生地を10g程多くする事で調整しやすくなります。

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はじめに

  • バターを電子レンジで溶かしておきます。(500wで約10秒ずつ様子をみて溶かしてください)【溶かしバター】
  • ゼラチンリーフをたっぷりの冷水で1~2分ふやかしておきます。

作り方

  1. 【クッキーボトム】クリームサンドココアクッキーをポリ袋に入れ細かくなるまでめん棒で砕きます。【溶かしバター】を加え袋の上から揉み、型に敷き詰めて、平らな瓶の底などでしっかり上から押して平らにし冷蔵庫で冷やし固めます。
  2. 【レアチーズケーキ】耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、600Wの電子レンジで約40秒加熱し、ゴムベラで混ぜ合わせます。グラニュー糖を加え滑らかになるまでよく混ぜます。ヨーグルトとレモン汁を加えさらに混ぜ合わせます。


  3. 別のボウルに生クリームと牛乳を入れ、600Wの電子レンジで約1分20秒加熱し、ふやかしたゼラチンリーフの水気をぎゅっと絞り、加えて溶かします。
  4. を入れて混ぜ合わせます。【プレーン生地】
  5. 別のボウルにブラックココアパウダーを入れ、の生地を大さじ2杯加え、ダマにならないように混ぜ合わせ、の生地が半量ずつになるように残りを入れます。【ブラック生地
    ※二色の生地を半量ずつになるようにします(※全量が約530gなので、半量は約265gが目安です。)

  6. の型の中心に【ブラック生地】を大さじ三杯入れ、そのまま【プレーン生地】をその中心に大さじ三杯いれます。これを交互に繰り返します。途中様子を見ながら、大さじ二杯、一杯と少しずつ量を調整すると綺麗な模様になります。
    (※目安は、大さじ三杯ずつを4回、大さじ二杯ずつを2回、大さじ一杯ずつが2回です。生地の状態により異なりますので、様子をみながら調整してください。生地が固まってきたら、湯せん(50℃)にかけてから作業してください。)
    全量入れ終わったら、表面を竹串で半径の中心から外に向かって蜘蛛の巣にみたてて模様をつけます。※都度竹串をふいて綺麗な状態にすると濁らず綺麗な模様になります。

  7. 冷蔵庫で約3時間冷やし固めます。

ちょっといい話

・お好みで蜘蛛のハロウィンオーナメントを作って飾るとより一層ハロウィンらしく仕上がります!

・カットした断面は写真の様にゼブラ模様になります。

・ヨーグルトの汁気(ホエー)を多く入れすぎると、生地の水分が多くなりますのでご注意ください。
・型の側面を温かいぬれ布巾で温めると、型が外しやすくなります。
・作り方⑤の生地を交互に入れる際、最後がプレーン生地で終わると蜘蛛の巣模様が綺麗に仕上がります。プレーン生地を10g程多くする事で調整しやすくなります。

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