くもの巣レアチーズタルト

所要時間： 60分(冷却時間は除く)

交互に生地を流していくだけで簡単にしましま模様が作れるレアチーズタルトです。

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材料

プチタルト18個分

プチタルト	1袋（9個分）
プチタルトショコラ	1袋（9個分）
【レアチーズケーキ】
クリームチーズ	100g
グラニュー糖	30g
ヨーグルト(プレーン)	50g
レモン汁	大さじ1/2
生クリーム	50ml
牛乳	25ml
ゼラチンリーフ	5g
ブラックココアパウダー	2g

はじめに

ゼラチンリーフをたっぷりの冷水で1～2分ふやかしておきます。

作り方

【レアチーズケーキ】耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで約10秒ずつ加熱し、ゴムベラで混ぜ合わせます。グラニュー糖を加え滑らかになるまでよく混ぜます。ヨーグルトとレモン汁を加えさらに混ぜ合わせます。

別のボウルに生クリームと牛乳を入れ、600Wの電子レンジで約40～50秒加熱して温め、ふやかしたゼラチンリーフの水気をぎゅっと絞り、加えて溶かします。

①に②を入れて混ぜ合わせます。【プレーン生地】

別のボウルにブラックココアパウダーを入れ、③の生地を大さじ2杯加え、ダマにならないように混ぜ合わせ、④の生地が半量ずつになるように残りを入れます。【ブラック生地】
※二色の生地を半量ずつになるようにします（※全量が約265ｇなので、半量は約132ｇが目安です。）

プチタルトの中心に【ブラック生地】をティースプーン1杯入れ、そのまま【プレーン生地】をその中心にティースプーン1杯いれます。これを交互に繰り返し入れます。途中様子を見ながら、少しずつ量を少なくして調整すると綺麗な模様になります。
※生地の状態により異なりますので、様子を見ながら生地量を調整してください。生地が固まってきたら、湯せん(50℃)にかけてから作業してください。

全量入れ終わったら、表面を竹串で半径の中心から外に向かって、くもの巣にみたてて模様をつけます。
※都度竹串をふいて綺麗な状態にすると濁らず綺麗な模様になります。

冷蔵庫で約2～3時間冷やし固めます。