スパイシーキャロットケーキ

【ケーキ生地】ボウルに卵をほぐした後、砂糖とサラダ油を加えて泡立て器ですり混ぜます。

①に、にんじん、粉類【A】、クルミとレーズンを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

焼き型に生地を流し込み、170℃に温めたオーブンで約30～40分焼きます。竹串をさしてぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。

焼きあがったら網の上にのせて冷まし、あら熱が取れたら型から外します。

【チーズクリーム】常温にもどしたクリームチーズをやわらかくすり混ぜ、砂糖、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。

ケーキが完全に冷めたらチーズクリームをぬり、クルミ(分量外)を飾ります。