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シフォン難易度★★

生パウンドケーキ

所要時間:約1時間(焼成・冷蔵時間は除く)

生クリームがたっぷり入ったパウンド型で焼くシフォンケーキ!生シフォンケーキとも呼ばれています。

材料 約17×8×6㎝パウンド型1台分

【卵黄生地】
卵黄(L玉)2個分
グラニュー糖10g
サラダ油20ml
牛乳20ml
バニラオイル2~3滴
北海道産薄力粉ドルチェ40g
【メレンゲ】
卵白(L玉)2個分
グラニュー糖30g
【デコレーション】
生クリーム150ml
グラニュー糖15g
洋酒(お好みで使用)小さじ1/2
ノンウエットシュガー適量
(または粉糖)
お好みのフルーツ適量
(いちごやブルーベリーなど)

ちょっといい話

しっとりとろける美味しさが人気の生パウンドケーキ。表面に粉糖をふってシンプルに仕上げても!

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はじめに

  • 卵は冷えた状態で、卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れておきます。
  • 薄力粉はふるっておきます。
  • 型に敷紙(またはオーブン用シート)を敷いておきます。


  • オーブンは焼くまでに170℃に温めておきます。

作り方

  1. 【卵黄生地】卵黄の入ったボウルに、グラニュー糖10gを入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、牛乳も少しずつ入れて混ぜ合わせます。混ざったら薄力粉とバニラオイルを加えて混ぜ合わせます。


  2. 【メレンゲ】 別のボウルの卵白をハンドミキサーの低速でほぐしてから、フワフワになるまで卵白を高速で泡立てます。六~七分立て位になったらグラニュー糖30gを2回に分けて加え、さらに泡立てます。
  3. を3回に分けて、さっくりと混ぜ合わせます。


  4. 型にの生地を流し入れ、天板の上に2~3回落として空気抜きをし、170℃に温めたオーブンで約25~30分、竹串をさしてぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。


  5. 焼き上がったら、約10㎝の高さから型ごと天板の上に1回落として空気抜きをし、型のまま冷まします。焼き上がりはふっくらとしていますが、冷めたら萎みます。


  6. 【ホイップクリーム】
    生クリームとグラニュー糖10gを氷水をあてながら、七分立てに泡立てます。お好みで洋酒を加えます。口金をつけた絞り出し袋に入れて冷やしておきます。


  7. 冷めたを型から外し、敷紙もはがします。菜箸や太めのストローなどで横から穴が大きめになるようにあけ、のクリームを穴からゆっくりと絞り入れ、反対側の穴からも入れます。※勢いよくクリームを絞ると上部の生地が破れ、クリームが上から出てきてしまうのでご注意ください。ラップ材をして冷蔵庫で30時間位冷やしておきます。


  8. お皿の上に、上下逆にしてのせ、茶こしでノンウエットシュガーをふりかけます。(上下の向きはお好みでご使用ください。)残りのクリームを絞り、カットしたお好みのフルーツ(いちごやブルーベリー)を飾ります。

ちょっといい話

しっとりとろける美味しさが人気の生パウンドケーキ。表面に粉糖をふってシンプルに仕上げても!

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