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ケーキ難易度★★

チョコレートクグロフ

所要時間:約70分(冷却時間を除く)

かわいいクグロフ型で作るチョコレートケーキです。しっとりコク深くも、軽い食感のケーキです。

材料 直径11cmクグロフ型1台分(又は直径8㎝マフィン型約6個分)

【ケーキ生地】
スイートチョコ1袋(55g)
ココアパウダー10g
バター(食塩不使用)30g
1個
砂糖30g
【粉類A】
薄力粉30g
アーモンドプードル20g
ベーキングパウダー1g(小さじ1/3)
【デコレーション用ガナッシュ】
スイートチョコ1袋(55g)
牛乳大さじ3(45ml)
洋酒(コアントローなど)小さじ1
【トッピング材】※お好みで
アラザン適量
素焼きクルミ適量
フルーツミックスゼリー適量

ちょっといい話

●ご家庭にクグロフ型がない場合、マフィン型でもおいしく焼き上げることができます。
●マフィン型の場合はガナッシュクリームのチョコマフィンを参考にしてください。
●型の大きさによって焼成時間が異なりますので、こまめにオーブンのチェックをすることで焦がしにくくなります。

おすすめレシピ

はじめに

  • バターと卵は常温に戻しておきます。
  • 粉類【A】は合わせてふるっておきます。
  • 型にバター(分量外)を薄く塗り、強力粉(分量外)を薄く振って冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
  • オーブンは天板を取り出して、170℃に温めておきます。
  • 湯せん用のお湯を沸かしておきます。

作り方

  1. 【ケーキ生地】
    チョコレート、ココアパウダー、バター(食塩不使用)を小ボウルに入れて湯せん(約80℃)で溶かしておきます。
  2. 別のボウルに卵をほぐし、湯せん(約60℃)にかけながら砂糖を加え、泡立てます。人肌(約37℃)に温まったら湯せんから外し、ハンドミキサーで筋が残る程度まで泡立てます。
  3. を大さじ2加えてからに戻し入れ、全体に合わせます。
  4. 粉類【A】を加え、ゴムベラでさっくりと合わせます。
  5. 用意した型に生地を流し入れ、170℃に温めておいたオーブンで約20~30分、竹串をさしてぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。網の上で冷まし、粗熱が取れたら型から外して冷まします。
  6. 【デコレーション用ガナッシュ】
    チョコレートと牛乳を小ボウルに入れ、湯せん(約80℃)で溶かします。綺麗に溶けたらお好みで洋酒を加え、とろりとするまで混ぜ合わせます。
  7. 【デコレーション】
    ケーキが完全に冷めたら、ガナッシュをスプーン等でデコレーションします。ガナッシュが乾かないうちにトッピングします。

ちょっといい話

●ご家庭にクグロフ型がない場合、マフィン型でもおいしく焼き上げることができます。
●マフィン型の場合はガナッシュクリームのチョコマフィンを参考にしてください。
●型の大きさによって焼成時間が異なりますので、こまめにオーブンのチェックをすることで焦がしにくくなります。

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