動画レシピ
ケーキ難易度
チョコレートクグロフ
所要時間：約70分(冷却時間を除く)
かわいいクグロフ型で作るチョコレートケーキです。しっとりコク深くも、軽い食感のケーキです。
材料 直径11cmクグロフ型1台分(又は直径８㎝マフィン型約６個分)
| 【ケーキ生地】 | |
|---|---|
| スイートチョコ | 1袋(55g) |
| ココアパウダー | 10g |
| バター(食塩不使用) | 30g |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 30g |
| 【粉類A】 | |
| 薄力粉 | 30g |
| アーモンドプードル | 20g |
| ベーキングパウダー | 1g(小さじ1/3) |
| 【デコレーション用ガナッシュ】 | |
| スイートチョコ | 1袋(55g) |
| 牛乳 | 大さじ3(45ml) |
| 洋酒(コアントローなど) | 小さじ1 |
| 【トッピング材】※お好みで | |
| アラザン | 適量 |
| 素焼きクルミ | 適量 |
| フルーツミックスゼリー | 適量 |
ちょっといい話
●ご家庭にクグロフ型がない場合、マフィン型でもおいしく焼き上げることができます。
●マフィン型の場合はガナッシュクリームのチョコマフィンを参考にしてください。
●型の大きさによって焼成時間が異なりますので、こまめにオーブンのチェックをすることで焦がしにくくなります。
おすすめレシピ
はじめに
- バターと卵は常温に戻しておきます。
- 粉類【A】は合わせてふるっておきます。
- 型にバター(分量外)を薄く塗り、強力粉(分量外)を薄く振って冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
- オーブンは天板を取り出して、170℃に温めておきます。
- 湯せん用のお湯を沸かしておきます。
作り方
- 【ケーキ生地】
チョコレート、ココアパウダー、バター(食塩不使用)を小ボウルに入れて湯せん(約80℃)で溶かしておきます。
- 別のボウルに卵をほぐし、湯せん(約60℃)にかけながら砂糖を加え、泡立てます。人肌(約37℃)に温まったら湯せんから外し、ハンドミキサーで筋が残る程度まで泡立てます。
- ①に②を大さじ2加えてから②に戻し入れ、全体に合わせます。
- ③に粉類【A】を加え、ゴムベラでさっくりと合わせます。
- 用意した型に生地を流し入れ、170℃に温めておいたオーブンで約20～30分、竹串をさしてぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。網の上で冷まし、粗熱が取れたら型から外して冷まします。
- 【デコレーション用ガナッシュ】
チョコレートと牛乳を小ボウルに入れ、湯せん(約80℃)で溶かします。綺麗に溶けたらお好みで洋酒を加え、とろりとするまで混ぜ合わせます。
- 【デコレーション】
ケーキが完全に冷めたら、ガナッシュをスプーン等でデコレーションします。ガナッシュが乾かないうちにトッピングします。
ちょっといい話
●ご家庭にクグロフ型がない場合、マフィン型でもおいしく焼き上げることができます。
●マフィン型の場合はガナッシュクリームのチョコマフィンを参考にしてください。
●型の大きさによって焼成時間が異なりますので、こまめにオーブンのチェックをすることで焦がしにくくなります。
