ガナッシュクリームのチョコマフィン

【ケーキ生地】
チョコレート、ココアパウダー、バター(食塩不使用)を小ボウルに入れて湯せん(約80℃)で溶かしておきます。

別のボウルに卵をほぐし、湯せん(約60℃)にかけながら砂糖を加え、泡立てます。人肌(約37℃)に温まったら湯せんから外し、ハンドミキサーで筋が残る程度まで泡立てます。

①に②を大さじ2加えてから②に戻し入れ、全体に合わせます。

③に粉類【A】を加え、ゴムベラでさっくりと合わせます。

用意した型に生地を流し入れ、170℃に温めておいたオーブンで約20分、竹串をさしてぬれた生地がつかなくなるまで焼きます。網の上で冷まし、粗熱が取れたら型から外して冷まします。

【デコレーション用ガナッシュ】
生クリーム（または牛乳）をボウルに入れ、湯せん(80℃)にかけます。

生クリームが温まったら、チョコレートを加えて泡だて器ですり混ぜ、お好みで洋酒を加えます。

⑦のボウルの底を冷水にあてて混ぜ、チョコが絞れるくらいの固さになったら、口金を付けた絞り袋に入れます。

【デコレーション】
ケーキが完全に冷めたら、ガナッシュでデコレーションします。ガナッシュが乾かないうちにトッピングします。