500種類以上の手作りお菓子レシピ

米の粉難易度★★

いちごのふんわりプチブッセ

所要時間:約60分

米の粉を使ったふんわり生地にいちごパウダーの甘酸っぱいクリームを挟んだかわいいサイズのプチブッセです。

材料 直径3cmのブッセ約10個分

【ブッセ生地】
卵白1個
グラニュー糖30g
卵黄1個
米の粉25g
バニラエッセンス適量
粉糖適量
 
【いちごクリーム】
いちごパウダー3g
大さじ1
生クリーム40ml
グラニュー糖5g
いちご(お好みで)適量

ちょっといい話

絞り出した際にツノが立ったブッセ生地は、焼く前にスプーンの背を水でぬらして軽くなでつけることで形を整えることができます。

おすすめレシピ

はじめに

  • 卵は卵白と卵黄にそれぞれ分け、卵黄はあらかじめ溶いておきます。
  • オーブンを170℃に温めておきます。

 

作り方

  1. 【ブッセ生地】
    卵白をハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てた後、グラニュー糖を加えて ピンと角が立つまでしっかり泡立てます。
  2. に溶いた卵黄と米の粉、バニラエッセンスを一度に加え、ゴムベラで泡をつぶさないように手早く均一に混ぜ合わせます。
  3. を丸口金の付いた絞り袋に入れ、オーブン用シートを敷いた天板の上に間隔をあけて直径3cmほどに丸くこんもりと20個絞り出し、粉糖を茶こしでふるいかけます。
  4. 170℃に温めたオーブンで約10分焼きます。シートごと網に乗せて完全に冷ましたら、シートからそっとはがします。
  5. 【いちごクリーム】
    いちごパウダーに水を加え、ペースト状になるまでよく練り混ぜます。
  6. 生クリームにとグラニュー糖を加え、氷水にあてながら七分立てに泡立てて、口金をつけた絞り袋に入れます。
  7. のブッセ生地の平らな面にのいちごクリームを絞り、お好みでカットしたいちごを乗せて、もう一枚ののブッセ生地で挟みます。

 

ちょっといい話

絞り出した際にツノが立ったブッセ生地は、焼く前にスプーンの背を水でぬらして軽くなでつけることで形を整えることができます。

おすすめレシピ

i-catalog