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パン難易度★★

フライパンで作るちぎりパン

所要時間:約100分

ホームベーカリーやオーブン不要!フライパンで手軽にちぎりパンが作れます。

材料 直径約20cmのフライパン1台分

【粉類A】
強力粉220g
砂糖30g
3g
ドライイースト6g
牛乳130ml
バター20g
【具材】
チョコレート55g
素焼きクルミ40g

ちょっといい話

●一次発酵前の生地のみをホームベーカリーで作ってもOKです。
●お好きな具材を入れてお楽しみください。
●翌日美味しく食べるには、レンジで約10秒加熱してから、トーストすると中からチョコレートが溶け出しより一層美味しく召し上がれます。

おすすめレシピ

はじめに

  • バターを室温に戻し、牛乳(約40℃)を用意しておきます。

作り方

  1. 【生地作り】
    ボウルに粉類A】をふるい入れた中に、ドライイーストを入れます。用意しておいた牛乳をドライイーストめがけて入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。まとまってきたら手にかえ約10分よくこねます。バターを少しずつ加えながら、なめらかになるまで約5分こねます。 (生地が固い場合はぬるま湯約10ml(分量外)を少しずつ加えて調整します。 生地のきめが細かく均一で耳たぶくらいのやわらかさになるまで根気よくこねます。)
  2. フライパンにオーブン用シートを敷きます。
    ※フライパンからオーブン用シートがはみ出し過ぎないようにご注意ください。はみ出すとガスの火がうつる恐れがあります。
  3. 【一次発酵】
    の生地を四等分にして、一つずつ生地をつまんでしっかり口を閉じてきれいに丸め、とじ目を下にしてにのせフライパンに蓋をします。弱火(最小限の火力)で1分加熱し、火をとめます。生地が1.5倍位に膨らむまで約15分程置きます。

  4. を取り出し、一つずつ上から手のひらで押してガス抜きをして丸め直し、一つをさらに四等分にして、チョコレートとクルミを包み入れと同様しっかり口を閉じてきれいに丸め、とじ目を下にして再びフライパンに戻し蓋をします。全部で16個出来上がります。
  5. 【二次発酵】
    を弱火(最小限の火力)で1分加熱し、火をとめます。生地が1.5倍位に膨らむまで約15分程置きます。

  6. 【焼成】
    を弱火(最小限の火力)で焼き色がつくまで8~10分焼き、オーブン用シートごとお皿に一旦取り出し、ひっくり返してフライパンに戻し、オーブン用シートをはずして蓋をして反対側も弱火(最小限の火力)で焼き色がつくまで8~10分焼きます。


    ※コンロやフライパンによって焼き加減が変わってきますので、様子を見ながら焼き時間は調整してください。

ちょっといい話

●一次発酵前の生地のみをホームベーカリーで作ってもOKです。
●お好きな具材を入れてお楽しみください。
●翌日美味しく食べるには、レンジで約10秒加熱してから、トーストすると中からチョコレートが溶け出しより一層美味しく召し上がれます。

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