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パンケーキ難易度★

スフレパンケーキ

所要時間:約25分

大人気のふわふわパンケーキ!卵白を冷やすのがコツ♬

材料 2人分(約6枚)

【メレンゲ】
卵白(L玉)3コ分
粉糖30g
(またはグラニュー糖)
卵黄3コ分
牛乳30ml
粉類【A】
薄力粉50g
ベーキングパウダー3g
バニラエッセンス2~3滴
サラダ油適量
【デコレーション】
生クリーム100ml
グラニュー糖15g
いちごパウダー5g
粉糖適量
または
ノンウエットシュガー適量
お好みのフルーツ適量
(ラズベリーやブルーベリーなど)

ちょっといい話

●パンケーキを裏返す際に、フライ返しに油を塗っておくと作業がしやすくなります。
●デコレーションのクリームは半量をプレーンにして、二色にしても素敵です。
●フライパンの材質や形状、コンロの種類や火加減により、焼き時間は異なります。膨らみや焼き色は状態を見ながら調節してください。

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はじめに

  • 卵黄と卵白を別々のボウルに分けておきます。
  • 卵白は冷凍庫に入れて3分ほど冷やしておきます(※卵白が凍らないよう注意してください)。
  • 粉類【A】をふるっておきます。

 

作り方

  1. 冷えた卵白をハンドミキサー(又は泡立て器)で泡立て、ふわふわしてきたら粉糖を少しずつ加えて、ツノが立つまでしっかり泡立てます。(メレンゲ)


  2. 卵黄のボウルに、牛乳、粉類【A】、バニラエッセンスを入れて泡立て器でよく混ぜます。
  3. のボウルにのメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
  4. フライパン(またはホットプレート)を強火でよく熱し、サラダ油を薄くひき、余分な油をふきとります。ぬれ布巾の上で冷まします。(※1枚焼くごとに行います)
  5. ごく弱火にし、をこんもりとのせ、フタをします。弱火でじっくり焼きます。
     

  6. 生地の底に焼き色がついたら、そっとうら返し、フタをして焼きます。生地の側面がべたつかなくなったら焼き上がりです。


  7. 【デコレーション】生クリームにグラニュー糖といちごパウダーを加えよく混ぜ合わせ、八分立てにして、口金のついた絞り袋に入れます。の上にお好みに絞ります。


  8. をお皿にのせて、茶こしで粉糖をふり、をお好みで絞り、フルーツを飾ります。

ちょっといい話

●パンケーキを裏返す際に、フライ返しに油を塗っておくと作業がしやすくなります。
●デコレーションのクリームは半量をプレーンにして、二色にしても素敵です。
●フライパンの材質や形状、コンロの種類や火加減により、焼き時間は異なります。膨らみや焼き色は状態を見ながら調節してください。

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