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パン難易度★★

ダブルチョコパン

所要時間:約100分

ココア生地の中に、チョコチップを練りこみ、中にはチョコレートを入れた濃厚で贅沢なチョコパンです。

材料 約10cm丸パン8個分

【パン生地】
【粉類A】
強力粉250g
ココアパウダー30g
スキムミルク20g
砂糖30g
2g
ドライイースト3g
160ml
バター20g
【具材】
チョコチップ45g
チョコレート40g(5g×8)
アーモンドスライス(お好みで)適量

ちょっといい話

●翌日美味しく食べるには、レンジで約10秒加熱してから、トーストすると中からチョコレートが溶け出しより一層美味しく召し上がれます。
●ケーキ型をお持ちの場合はその型に敷紙を敷いてから生地を入れても作れます。その場合は焼時間が多少異なりますので、様子をみながら調整してください。

おすすめレシピ

はじめに

  • 【手ごねで生地をこねる場合】バターを室温に戻し、水(約40℃)を用意しておきます。
  • 【手ごねで生地をこねる場合】粉類Aをビニール袋に入れ、2~3回ふり、混ぜ合わせておきます。

作り方

  1. 【ホームベーカリーの場合】ホームベーカリーにパン生地の材料を入れて「パン生地コース」でパン生地(1次発酵まで)を作ります。ドライイーストとチョコチップは所定の場所にセットします。 (お手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。)
    【手ごねの場合】
    ボウルに粉類A】を入れ、ドライイーストを入れます。用意しておいた水をドライイーストめがけて入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。まとまってきたら手にかえ約10分よくこねます。バターを少しずつ加えてなめらかになるまで約5分こねます。 (生地が固い場合はぬるま湯約10ml(分量外)を少しずつ加えて調整します。 生地のきめが細かく均一で耳たぶくらいのやわらかさになるまで根気よくこねます。)チョコチップを混ぜ合わせて、生地をきれいに丸めて別のボウルに入れ、水で濡らし固く絞った布巾をかけます。35℃位の温かい場所に30~40分おいて倍の大きさになるまで発酵させます。(1次発酵)



    フィンガーテスト(強力粉(分量外)をつけた人差し指を生地に入れ穴が縮まない状態がよい)をします。

  2. を軽く押さえてガスを抜きした後に、8等分にし、1つずつ綺麗に丸め水で濡らし固く絞った布巾をかけて約10分休ませます。(ベンチタイム) 

  3. を手で押しつぶして平らにした上に、チョコレートを包んでしっかりとじ目をして再度綺麗に丸め直します。残りもそれぞれ同様に全部で8個作ります。とじ目を下にして敷き紙を敷いた型に入れ35℃位の温かい場所で約2倍の大きさになるまで、水で濡らし固く絞った布巾をかけて30~40分発酵させます。※型がない場合は丸めたまま、オーブン用シートを敷いた天板に等間隔に並べます。(2次発酵)


  4. の上にお好みでアーモンドスライスをのせ190℃に温めたオーブンで約15分焼きます。(途中で焦げ目がついてきたらアルミホイルをかぶせて焼きます。)

ちょっといい話

●翌日美味しく食べるには、レンジで約10秒加熱してから、トーストすると中からチョコレートが溶け出しより一層美味しく召し上がれます。
●ケーキ型をお持ちの場合はその型に敷紙を敷いてから生地を入れても作れます。その場合は焼時間が多少異なりますので、様子をみながら調整してください。

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