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クッキー難易度★★

お花のレーズンバターサンド

所要時間:約60分(焼成・冷却時間を除く)

ほんのりラム酒の香るレーズンバタークリームを挟んだかわいいお花型クッキーサンドです。

材料 直径6㎝の型 約8個

【クッキー生地】
粉類【A】
薄力粉100g
アーモンドプードル40g
バター(食塩不使用)50g
グラニュー糖60g
1個
【照り卵】
卵黄1個分
小さじ1
アーモンドスライス(お好みで)適量
【レーズンバタークリーム】
バター(食塩不使用)60g
粉糖(シュガーパウダー)20g
卵白1コ分
ラム酒入りレーズン70g

ちょっといい話

●お好みでラム酒を小さじ1/2ほどバタークリームに混ぜていただくと、より風味や香りをお楽しみいただけます。加えすぎてしまうとレーズンバタークリームがまとまらなくなるので気を付けてください。
●レーズンの代わりにフルーツビッツを使ってもおいしくお楽しみいただけます。

おすすめレシピ

はじめに

  • 粉類【A】はあわせて振るっておきます。
  • 【クッキー生地】【レーズンバタークリーム】用のバターを常温に戻しておきます。
  • 【クッキー生地】用の卵をあらかじめ溶いておきます。
  • 【レーズンバタークリーム】用の卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
  • 生地を焼く前までにオーブンを170℃に温めておきます。

 

作り方

  1. 【クッキー生地】
    バターにグラニュー糖を加え、ゴムベラで滑らかになるまですり混ぜます。
  2. に溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。
  3. 粉類【A】を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。ひとまとまりになったら綺麗なビニール袋に入れてめん棒で約3mmの厚さに伸ばし、型抜きができる固さになるまで冷蔵庫で30分以上冷やします。
  4. を抜き型で約16個抜き、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。
  5. お好みでの表面に照り卵(卵黄+水)を刷毛で薄く塗り、アーモンドスライスを散らします。
  6. 170℃に予熱したオーブンで約15分~20分焼きます。オーブンから取り出したら網に乗せて冷まします。
  7. 【レーズンバタークリーム】
    ボウルに卵白を八分立てに泡立て、粉糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作ります。
  8. 常温に戻したバターをクリーム状に練り、のメレンゲを少しずつ加えて泡だて器ですり混ぜます。
  9. 完全に冷ましたクッキーの片面にスプーンでをたっぷり乗せてラム酒入りレーズンを散らし、反対側をもう一枚のクッキーで挟みます。

ちょっといい話

●お好みでラム酒を小さじ1/2ほどバタークリームに混ぜていただくと、より風味や香りをお楽しみいただけます。加えすぎてしまうとレーズンバタークリームがまとまらなくなるので気を付けてください。
●レーズンの代わりにフルーツビッツを使ってもおいしくお楽しみいただけます。

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