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パン難易度★★★

あじさいメロンパン

所要時間:約120分

雨上がりのあじさいのように、クッキー生地で華やかにデコレーション!マフィン型で焼く、手のりサイズのメロンパンです。

材料 直径約5cm 12個分

【パン生地】
粉類【A】
強力粉260g
北海道産薄力粉ドルチェ40g
砂糖40g
小さじ1(約5g)
ドライイースト3g
牛乳180ml
(※手ごねの場合は牛乳160ml)
バター
またはケーキ用マーガリン
30g
【クッキー生地】
粉類【B】
北海道産薄力粉ドルチェ150g
ベーキングパウダー2g
バター(食塩不使用)
またはケーキ用マーガリン
70g
砂糖60g
バニラオイル適量
溶き卵30g
(M玉約2/3個)
食用色素 赤付属のスプーン2杯
(耳かきサイズ)
食用色素 青付属のスプーン2杯
(耳かきサイズ)
【トッピング】
グラニュー糖適量

ちょっといい話

●いろいろな色のクッキー生地を作って、オリジナルのデコレーションをしても楽しめます。
●クッキー生地はクッキーミックス粉を使うと手軽に作れます。

おすすめレシピ

はじめに

  • 手ごねで生地をこねる場合は、バターを室温に戻し、牛乳は温めておきます。(約40℃)また、粉類【A】をビニール袋に入れ、2~3回ふり、混ぜ合わせておきます。
  • クッキー生地用のバターは室温に戻しておきます。
  • マフィン型に薄くバター(分量外)又はサラダ油(分量外)を塗っておきます。

作り方

  1. 【パン生地】
    ホームベーカリーに生地の材料(粉類【A】、ドライイースト、牛乳、バター)を入れ、「パン生地コース」でパン生地(1次発酵まで)を作ります。 (お手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。)
    【手ごねの場合】
    ボウルに粉類【A】、ドライイースト、用意しておいた牛乳を入れて、手で混ぜ合わせて約10分よくこねます。バターを少しずつ加えてなめらかになるまで約5分こねます。
    (生地が固い場合はぬるま湯約10ml(分量外)を少しずつ加えて調整します。 生地のきめが細かく均一で耳たぶくらいのやわらかさになるまで根気よくこねます。)生地をきれいに丸めてボウルに入れ、ラップ材をかけて35℃位の温かい場所に30~40分おいて倍の大きさになるまで発酵させます。(1次発酵)
  2. 【クッキー生地】
    ボウルに常温に戻したバターと砂糖、バニラオイルを入れてすり混ぜた後、卵を少しずつ加えて混ぜ、粉類【B】を加えてゴムベラでさっくりと合わせます。
  3. 食用色素を湯小さじ1/2(分量外)ずつでそれぞれ溶かし、赤と青を混ぜた赤紫色を作ります。(色素の量で色合いを調整します)クッキー生地に色素液を少しずつ加えてお好みの色になるまで混ぜ合わせます。
  4. ビニール袋にを入れ、めん棒で3mm程の厚さに伸ばし、冷蔵庫で約30分休ませます。
  5. の生地をお好みの花型で抜き、オーブン用シートを敷いたバットに並べて冷蔵庫で冷やしておきます。
  6. 【パン生地】
    フィンガーテスト(強力粉(分量外)をつけた人差し指を生地に入れ穴が縮まない状態がよい)をします。
  7. を軽く押さえてガスを抜き、12等分してきれいに丸めてマフィン型に入れ、ラップ材をかけて約10分休ませます。(ベンチタイム)
  8. を天板に乗せ、35℃位のオーブンで約2倍の大きさになるまでラップ材をかけて30~40分発酵させます。(2次発酵)
  9. のクッキー生地をに貼り付け、ラップ材をかけてしっかりおさえ、グラニュー糖をふりかけます。
  10. 170℃に温めたオーブンで約15分焼きます。

ちょっといい話

●いろいろな色のクッキー生地を作って、オリジナルのデコレーションをしても楽しめます。
●クッキー生地はクッキーミックス粉を使うと手軽に作れます。

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