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パン難易度★★

基本のプチパン

所要時間:約120分

ミルクの優しい味わいが楽しめる食べやすいプチサイズの丸パンです。

材料 約10個分

【粉類A】
強力粉250g
砂糖20g
3g
ドライイースト3g
牛乳170ml
※手ごねの場合は160ml
バター(食塩不使用)15g

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はじめに

  • 手ごねで生地をこねる場合は、バターを室温に戻し、牛乳を約40℃に温めておきます。【粉類A】をビニール袋に入れ、2~3回ふり、混ぜ合わせておきます。

作り方

  1. ホームベーカリーに生地の材料(【粉類A】、ドライイースト、牛乳、バター)を入れて「パン生地コース」でパン生地を作ります。(1次発酵まで) (お手持ちのホームベーカリーの取り扱い説明書に従ってください。)
    【手ごねの場合】
    ボウルに粉類A】とドライイーストを入れます。温めておいた牛乳(約40℃)をドライイーストめがけて入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。まとまってきたら手にかえ約10分よくこねます。バターを少しずつ加えてなめらかになるまで約5分こねます。 (生地が固い場合はぬるま湯(約40℃)約10ml(分量外)を少しずつ加えて調整します。 生地のきめが細かく均一で耳たぶくらいのやわらかさになるまで根気よくこねます。)生地をきれいに丸めて別のボウルに入れ、ラップ材をかけます。35℃位の温かい場所に30~40分おいて倍の大きさになるまで発酵させます。(1次発酵)
    フィンガーテスト(強力粉(分量外)をつけた人差し指を生地に入れ穴が縮まない状態がよい)をします。

  2. を軽く押さえてガスを抜き、6等分してきれいに丸め、ラップ材をかけて約10分休ませます。(ベンチタイム)


  3. をもう一度きれいに丸め直し、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、35℃位の温かい場所で約2倍の大きさになるまで、ラップ材をかけて30~40分発酵させます。(2次発酵)
  4. 2次発酵が終わるまでに、オーブンを180℃に温めておきます。
  5. 180℃に温めたオーブンで約12~15分焼きます。網にのせて冷まします。

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